Savourez des Saint-Jacques délicatement poêlées, sublimées par une réduction de Porto, qui apportera une touche sucrée et raffinée à ce plat élégant, idéal pour impressionner vos convives lors d’une occasion spéciale ou d’un dîner romantique.
Total :
11 min
9,09€/pers.
Budget total : 4 pers.
36,36
€
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8 personnes
Ingrédients
Saint-Jacques
12 noix
Échalote(s)
2 Porto
10 cl
Crème fraîche
2 c. à soupe
Ustensiles
- Poêle
- Spatule en bois
- Casserole
- Verre doseur
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Assiette de présentation
- Cuillère à soupe
- Passoire
Instructions
Étape 1
Pelez et émincez finement les échalotes puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et laissez cuire 1 min de chaque côté. Elles doivent être juste snackées. Déglacez la poêle avec le porto et laissez cuire 2 min. Ajoutez la crème, mélangez doucement et servez !
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Saint-Jacques au Porto
Les Saint-Jacques au Porto sont un plat raffiné qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations pour offrir une expérience culinaire inoubliable. Voici quelques idées :
Accompagnements
- Purée de céleri-rave : Une purée onctueuse de céleri-rave apportera une touche de douceur et un léger goût terreux qui se marie parfaitement avec la richesse des Saint-Jacques.
- Riz sauvage ou basmati : Un riz parfumé, agrémenté de zestes de citron, apportera une texture intéressante et absorbera la sauce au Porto.
- Salade de roquette citronnée : Cette salade fraîche et légèrement amère créera un contraste agréable avec la douceur des Saint-Jacques, tout en apportant une touche de couleur à l’assiette.
- Légumes grillés : Des légumes comme des asperges, des poivrons ou des courgettes grillés ajouteront une note de fumé et de croquant, tout en étant esthétiquement plaisants.
- Risotto crémeux : Un risotto aux champignons ou aux herbes fraîches pourrait apporter une texture crémeuse et un goût délicat qui s’harmonise bien avec les Saint-Jacques.
Associations de saveurs
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis accompagnera merveilleusement les Saint-Jacques et rehaussera la saveur du Porto.
- Fruits secs : Des noix ou des amandes légèrement grillées peuvent apporter du croquant et une touche sucrée pour équilibrer le plat.
- Herbes fraîches : Ajoutez du persil plat ou de la ciboulette hachée juste avant de servir pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Suggestions de présentation
- Assiette blanche : Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir la couleur dorée des Saint-Jacques et la sauce au Porto.
- Décorations en herbes : Disposez quelques feuilles de basilic ou de ciboulette en décoration autour du plat pour un effet visuel élégant.
- Micro-pousses : Ajoutez quelques micro-pousses sur le dessus des Saint-Jacques pour une touche moderne et sophistiquée.
- Ronds de légumes : Disposez les accompagnements en cercles autour des Saint-Jacques pour créer une présentation harmonieuse et épurée.
- Éclats de sauce : Nappez légèrement la sauce au Porto en éclats sur l’assiette pour un effet artistique et gourmand.
Avec ces suggestions, vos Saint-Jacques au Porto seront non seulement délicieuses mais également visuellement captivantes, faisant de votre plat un véritable chef-d’œuvre culinaire.
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