Filets de mulet en papillote

4,5/ 5

2 avis

Savourez la délicatesse des filets de mulet en papillote, une recette alliant simplicité et raffinement où le poisson, cuit à la vapeur dans son écrin aromatique, révèle toutes ses saveurs marines tout en s’imprégnant des fragrances d’herbes fraîches et de légumes croquants, pour un plat sain et coloré qui séduira vos convives à coup sûr !

Total : 1 h

3,58€/pers.

Budget total : 4 pers. 14,32 €

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8 personnes

Ingrédients

Mulet
1,5 kg
Champignon(s)
250 g
Bulbe de fenouil
1 Vin blanc sec
2 dl
Eau
1 dl
Herbes de provence
1 pincée(s)
Citron(s)
1 Pastis
1 c. à soupe
Huile
4 c. à soupe
Sel, poivre

Ustensiles

Papier sulfurisé ou aluminium
Couteau de chef
Planche à découper
Plat allant au four
Cuillère à soupe
Bol pour mélanger les ingrédients
Film plastique (facultatif)
Spatule ou pince pour manipuler les papillotes

Instructions

Étape 1
Préchauffez le four th.7 (220°C).
Étape 2
Levez les filets du poisson. Nettoyez et émincez les champignons et le bulbe de fenouil, faites-les suer à l’huile, mouillez de vin et d’eau, assaisonnez, laissez cuire à découvert jusqu’à évaporation du liquide.
Étape 3
Préparez 6 feuilles de papier d’aluminium, huilez-les légèrement à l’intérieur, posez un morceau de poisson sur chacune d’elle, recouvrez du mélange aux champignons, saupoudrez d’herbes, arrosez d’un filet de citron et de quelques gouttes de pastis, refermez les papillotes et enfournez pendant 8 min..

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les Filets de mulet en papillote

Le plat de filets de mulet en papillote est non seulement savoureux, mais il peut également être accompagné de diverses garnitures et associations qui en rehausseront les saveurs. Voici quelques suggestions :

Accompagnements

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, s’accorde parfaitement avec le poisson, apportant une touche d’acidité qui équilibre les saveurs.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec du jus de citron pour un contraste frais et piquant qui rehausse le goût du mulet.
Riz basmati au citron : Un riz basmati parfumé au citron et aux herbes fraîches (coriandre ou persil) accompagnera délicieusement le plat.
Légumes grillés : Des légumes de saison, comme des courgettes, des poivrons et des carottes, grillés avec un filet d’huile d’olive, apporteront une texture croquante.
Purée de patates douces : Une purée de patates douces crémeuse et légèrement sucrée complétera merveilleusement le goût du mulet.

Suggestions de présentation

Assiette colorée : Disposez les filets de mulet en papillote au centre d’une assiette blanche, entourés de petits tas de légumes colorés pour un effet visuel frappant.
Herbes fraîches : Parsemez des herbes fraîches (aneth ou basilic) sur le plat au moment de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Citron en décoration : Ajoutez des rondelles de citron confites ou fraîches sur le dessus des papillotes pour une présentation élégante.
Garniture croquante : Pour une touche de texture, incorporez des graines de sésame ou des noix grillées sur le dessus avant de servir.
Mini-papillotes : Servez des portions individuelles en mini-papillotes, présentées sur un plateau, pour une expérience conviviale et esthétique.

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