Escalopes et champignons au porto

4/ 5

1 avis

Savourez un tendre mélange d’escalopes de veau délicatement poêlées, sublimées par des champignons savoureux et enrobées d’une sauce au porto riche et veloutée, pour une expérience culinaire réconfortante qui ravira vos convives et éveillera vos papilles à chaque bouchée.

Total : 55 min

2,25€/pers.

Budget total : 6 pers. 13,50 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Escalope(s)
6 Champignon(s)
300 g
Du porto
10 cl
Crème fraîche
10 cl
Tomate(s)
1 boîte(s)
Fécule de maïs
Sel poivre

Ustensiles

Poêle
Couteau de chef
Planche à découper
Spatule en bois
Cuillère en bois
Bol pour mariner
Verre doseur
Assiette de service
Pinceau de cuisine (facultatif)

Instructions

Étape 1
Préchauffez le four à th.6-7 (200°C).
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec la tomate.
Étape 3
Ajoutez 1 c. à soupe de fécule de maïs.
Étape 4
Nettoyez ensuite les champignons.
Étape 5
Sur votre planche de cuisine, émincez-les.
Étape 6
Incorporez-les au mélange précédent et joignez-y les escalopes.
Étape 7
Dans un bol de 15 cl d’eau, faites dissoudre le cube.
Étape 8
Arrosez ensuite la préparation aux champignons de vin porto.
Étape 9
Ajoutez le bouillon de cube.
Étape 1
0
Remuez bien l’ensemble.
Étape 1
1
Versez le tout dans un plat allant au four.
Étape 1
2
Enfournez pour une cuisson de 45 min.
Étape 1
3
Servez aussitôt.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les « Escalopes et champignons au porto »

Pour accompagner ce plat savoureux, voici quelques suggestions qui viendront rehausser les saveurs et apporter une touche d’élégance à votre table :

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec les saveurs riches du porto et les champignons.
Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron apportera une note fraîche et acidulée qui contraste avec la richesse du plat.
Purée de pommes de terre au beurre : Une purée onctueuse et crémeuse mettra en valeur les escalopes tout en ajoutant du réconfort à votre repas.
Riz sauvage : Le riz sauvage, avec sa texture légèrement croquante et ses saveurs terreuses, constitue un excellent accompagnement pour équilibrer le plat.
Gratin de légumes : Un gratin de légumes de saison, comme des courgettes et des carottes, apportera une touche colorée et une douceur naturelle.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

Utilisez une assiette plate : Servez les escalopes en les disposant délicatement au centre d’une assiette plate pour un effet épuré.
Ajoutez une touche de verdure : Disposez quelques feuilles de persil frais ou de basilic sur le dessus des escalopes pour apporter une note de couleur.
Jouez avec les sauces : Nappez les escalopes d’une sauce au porto réduite en formant un joli cercle autour du plat.
Ajoutez des éclats de couleur : Disposez des légumes colorés, comme des tomates cerises rôties ou des carottes jaunes, autour de l’assiette pour attirer l’œil.
Servez avec des herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches hachées (ciboulette, estragon) pour une finition élégante et parfumée.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos « Escalopes et champignons au porto » deviendront un plat aussi beau que savoureux, idéal pour impressionner vos invités !