Découvrez le délice du Tajine de veau au citron frais, une symphonie de saveurs où la tendreté du veau se marie harmonieusement avec l’acidité vivifiante du citron, le tout mijoté lentement dans un mélange d’épices envoûtantes qui éveillera vos papilles et apportera une touche d’authenticité marocaine à votre table.
Total :
15 min
11,20€/pers.
Budget total : 6 pers.
67,20
€
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Ingrédients
Préparation
Côte de veau
3 Épaule d’agneau
800 g
Margarine
100 g
Eau
15 cl
Citron(s)
2 Ail
3 gousse(s)
Laurier
2 feuilles
Cumin
2 c. à café
Bouillon cube de légumes
1 Sel poivre
Ustensiles
- Plat à tajine ou cocotte en fonte
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Râpe à agrumes
- Passoire
- Bol pour la marinade
- Mesureur ou verre doseur
- Serviette ou torchon
Instructions
Étape 1
Hachez l’ail et préparez le bouillon de légume. Réservez.
Étape 2
Dans une poêle sur feu vif, faites revenir les morceaux de viande dans la margarine pour qu’ils soient bien dorés. Placez-les ensuite dans une cocotte sur feu moyen.
Étape 3
Arrosez la viande de jus de citron, puis ajoutez le laurier, le cumin, l’ail, et le bouillon de légumes.
Étape 4
Salez, poivrez et mélangez bien pour que la viande s’enrobe des épices. Étape 5
Laissez cuire à feu très doux pendant 1h30. Ajoutez le citron coupé en rondelles puis continuez la cuisson 1h30.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour le Tajine de Veau au Citron Frais
Le tajine de veau au citron frais est un plat savoureux qui se prête à de nombreuses associations pour le sublimer. Voici quelques idées d’accompagnements et de suggestions de présentation :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, mettra en valeur les saveurs citronnées du plat.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec des copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive pour un contraste frais.
- Couscous aux légumes : Un couscous aux légumes parfumé aux épices orientales sera un excellent accompagnement, absorbant les jus du tajine.
- Pain pita : Servez avec du pain pita pour saucer les délicieuses sauces du tajine.
- Riz basmati : Un riz basmati nature ou légèrement parfumé au citron et aux herbes complétera parfaitement le plat.
Suggestions de présentation
- Plat coloré : Disposez le tajine dans un plat en terre cuite pour un aspect traditionnel et chaleureux.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais haché juste avant de servir pour un effet visuel vibrant.
- Citron confit : Ajoutez des quartiers de citron confit sur le dessus pour une touche d’élégance et un éclat de couleur.
- Épices en décoration : Disposez quelques épices (comme du cumin ou du paprika) en cercle autour du plat pour un effet artistique.
- Accompagnement en hauteur : Servez le couscous ou le riz dans un petit bol au centre du plat pour créer une présentation en hauteur.
Avec ces suggestions, votre tajine de veau au citron frais sera non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant, prêt à impressionner vos convives !
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