Larb

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Découvrez le Larb, une délicieuse salade laotienne alliant viande hachée parfumée aux herbes fraîches et au citron, le tout agrémenté de riz gluant croustillant, offrant une explosion de saveurs et de textures qui éveillera vos papilles et apportera une touche d’exotisme à votre table !

Total : 45 min

1,81€/pers.

Budget total : 4 pers. 7,24 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Porc haché
1 c
Échalote(s)
5 Riz
5 c. à soupe
Poisson
1 c. à soupe
Citron(s) vert(s)
4 Piment en poudre
2 pincée(s)
Coriandre
1 bouquet(s)
Oignon(s) vert(s) 3 Menthe
20 feuilles

Ustensiles

Couteau de chef
Planche à découper
Saladier
Cuillère en bois
Poêle
Spatule
Bol de service
Passoire
Réfrigérateur

Instructions

Étape 1
Faites chauffer une poêle à feu vif. Versez le riz dedans et torréfiez-le pendant 15 min. Mélangez régulièrement. Le riz doit prendre une couleur dorée à brun clair. Retirez du feu et laissez refroidir. Étape 2
Lorsque le riz est froid, versez-le dans un blender. Mixez jusqu’à obtention d’une poudre homogène.
Étape 3
Faites chauffer une autre poêle. Ajoutez la viande de porc hachée ainsi que quelques cuillères à soupe d’eau. Faites revenir pendant 20 min en mélangeant régulièrement. Étape 4
Pressez les citrons verts. Épluchez les échalotes, les oignons et hachez-les finement. Ajoutez-les dans la poêle avec la viande. Ajoutez également le jus de citron, la sauce de poisson, et la poudre de riz. Mélangez bien. Étape 5
Ciselez les feuilles de menthe et de coriandre. Ajoutez-les dans la poêle. Ajoutez également le piment. Mélangez bien. Servez sans attendre.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Larb

Le Larb, plat traditionnel laotien à base de viande hachée, d’herbes aromatiques et de citron, se prête à de nombreuses associations pour en rehausser les saveurs. Voici quelques idées pour accompagner ce délice :

Accompagnements

Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette, de tomates cerises et d’avocat, assaisonné d’une vinaigrette au citron pour apporter une touche de fraîcheur.
Riz gluant : Indispensable pour équilibrer les saveurs, le riz gluant se marie parfaitement avec le Larb. Servez-le dans un petit panier en bambou pour une présentation authentique.
Vermicelles de riz : Des vermicelles légers et moelleux, accompagnés d’une sauce nuoc-mâm pour une note umami supplémentaire.
Brochettes de légumes grillés : Des légumes de saison, grillés à la perfection, pour un contraste croquant et coloré.
Pickles de légumes : Un assortiment de légumes marinés pour apporter une touche acidulée et croquante.

Suggestions de Boissons

Vin blanc sec : Un vin blanc frais et sec, comme un Sauvignon Blanc, équilibre les saveurs épicées du Larb.
Bière thaïlandaise : Une bière légère et légèrement amère, comme une Singha, pour adoucir le piquant du plat.
Thé glacé à la menthe : Une boisson rafraîchissante qui apporte un contraste agréable avec les saveurs du Larb.

Suggestions de Présentation

Assiette colorée : Disposez le Larb au centre d’une assiette blanche, entouré de feuilles de menthe fraîche et de rondelles de citron vert pour une touche de couleur.
Mini-bol en bambou : Servez le Larb dans de petits bols en bambou pour une présentation originale et authentique.
Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles, comme des capucines ou des violettes, pour une touche élégante et colorée.
Herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches hachées, comme de la coriandre ou de la ciboule, pour un effet visuel et aromatique.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Larb sera non seulement un régal pour les papilles, mais également un véritable festin pour les yeux. Bon appétit !