Savourez la délicatesse de notre papillote de saumon au poireau, sublimée par une concassée de tomates juteuses, qui allie la tendreté du poisson à la douceur des légumes, le tout cuit à la perfection pour une explosion de saveurs en bouche, idéale pour un repas sain et raffiné qui émerveillera vos convives !

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Ingrédients
Saumon
300 g
Tomate(s)
4 Oignon(s)
1 Blanc(s) de poireau(x)
2 Huile
Thym
1 brin(s)
Citron(s)
1 Fleur de sel
Poivre en grain
Ustensiles
- Papier sulfurisé ou papillote en silicone
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Plat allant au four
- Cuillère en bois
- Bol pour mélanger
- Pincée ou cuillère à mesurer
- Four préchauffé
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à th.9 (270°C).
Étape 2
Pelez les tomates, retirez les pépins puis découpez-les en petits morceaux sur une planche de cuisine. Réservez les morceaux sur une assiette.
Étape 3
Ensuite épluchez l’oignon, lavez-le et hachez-le finement.
Étape 4
Huilez légèrement une poêle, mettez-la au feu et faites-y frire l’oignon.
Étape 5
Retirez-le puis posez-le sur du papier absorbant, pour en retirer l’huile.
Étape 6
Prenez ensuite une casserole, mettez-y les morceaux d’oignon, ajoutez les tomates puis le thym.
Étape 7
Mélangez, puis salez et poivrez.
Étape 8
Mettez au feu et faites cuire durant 15 min tout en remuant fréquemment.
Étape 9
Lavez puis coupez le citron en deux. Pressez-le et recueillez le jus dans un petit bol.
Étape 1
0
Tranchez ensuite le saumon en 2 filets puis posez-les sur du papier aluminium.
Étape 1
1
Déposez le blanc de poireaux dessus, puis arrosez le tout avec le jus du citron.
Étape 1
2
Fermez le papier aluminium puis enfournez pour 12 min de cuisson.
Étape 1
3
Au bout de ce temps, retirez la papillote du four puis parsemez de sel et de poivre en grains.
Étape 1
4
Servez accompagné de la concassée de tomates préalablement réservée et présentée à part.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Papillote de Saumon au Poireau et Concassée de Tomates
Pour rehausser la saveur de votre papillote de saumon au poireau et concassée de tomates, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations délicieuses :
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette agrémentée d’un filet de jus de citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse du saumon.
- Quinoa aux herbes : Servez votre plat avec un quinoa aux herbes fraîches (persil, basilic, ciboulette) pour une touche de légèreté et de texture.
- Gratin de pommes de terre : Un gratin de pommes de terre crémeux apportera une onctuosité qui se marie à merveille avec le poisson.
- Légumes rôtis : Accompagnez votre plat de légumes de saison rôtis (carottes, courgettes, poivrons) pour une touche colorée et savoureuse.
- Vins blancs secs : Ce plat se marie très bien avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui viendra souligner les arômes du saumon et des tomates.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Utilisez une assiette colorée : Optez pour une assiette de couleur vive pour faire ressortir les couleurs du saumon et des légumes.
- Ajoutez des herbes fraîches : Parsemez votre plat de quelques feuilles de basilic ou de ciboulette ciselée pour une touche de verdure.
- Jouez avec la disposition : Disposez la papillote ouverte sur l’assiette, laissant s’échapper les arômes et la vapeur, et ajoutez des touches de sauce tomate autour pour une présentation élégante.
- Incorporez des zestes de citron : Un zeste de citron frais sur le dessus apportera une belle couleur et un parfum irrésistible.
- Présentez avec des mini brochettes : Pour une touche originale, servez des mini brochettes de légumes grillés à côté de votre papillote.
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