Minestrone fruits et légumes croquants et consommé de fruits

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Découvrez notre minestrone de fruits et légumes croquants, sublimée par un consommé de fruits rafraîchissant qui éveillera vos papilles : une explosion de couleurs et de saveurs estivales dans chaque cuillère, idéale pour un repas léger et ensoleillé !

0,98€/pers.

Budget total : 4 pers. 3,92 €

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Ingrédients

Préparation
Tomate(s)
1 Concombre(s)
0,33 Citron(s) jaune(s)
1 Ananas
0,25 Figue(s)
2 Sucre
50 g
Beurre
50 g
Crème chantilly
20 g
Fleur de sel
Oignon(s) rouge(s) 0,5 Anis étoilé
Raisin(s)
0,5 grappe
Noix de muscade
1 Pomme verte
0,5 Haricot mange-tout(s)
4 Vinaigre balsamique
Huile d’olive
Poivre

Ustensiles

Casserole
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère en bois
Mixeur plongeant
Passoire fine
Bol de service
Spatule
Verre doseur

Instructions

Étape 1
Fruits et légumes :
Étape 2
Eplucher tous les fruits et légumes et garder les parures de côté.
Étape 3
Tailler les pommes vertes et les haricots mange-tout en julienne.
Étape 4
Tailler en petits dés les tomates, le concombre, d’ananas, les figues et les oignons.
Étape 5
Assaisonner les dés de fruits avec du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive.
Étape 6
Consommé de fruits :
Étape 7
Jeter toutes les parures des fruits et légumes dans une casserole avec les raisins écrasés, l’anis étoilé et de la muscade râpée.
Étape 8
Mouiller à hauteur à l’eau et laisser cuire 20 min.
Étape 9
Passer au chinois étamine.
Étape 1
0
Réserver.
Étape 1
1
Caramel beurre salé :
Étape 1
2
Cuire le sucre à 180°C.
Étape 1
3
Déglacer au beurre.
Étape 1
4
Mouiller à la crème et assaisonner avec de la fleur de sel.
Étape 1
5
Dressage :
Étape 1
6
Dresser la brunoise au fond de l’assiette creuse.
Étape 1
7
Décorer de caramel au beurre salé.
Étape 1
8
Ajouter la julienne de pomme verte et haricot autour de l’assiette.
Étape 1
9
Verser une louche de consommé de fruits.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Minestrone Fruits et Légumes Croquants et Consommé de Fruits

Pour rehausser les saveurs de votre minestrone fruits et légumes croquants et consommé de fruits, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :

Vin blanc sec : Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, qui apportera une belle acidité et complétera la fraîcheur des légumes.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de jus de citron et quelques copeaux de parmesan pour un contraste frais et savoureux.
Crackers au sésame : Servez des crackers au sésame ou des chips de légumes en apéritif à croquer, apportant du croquant à votre plat.
Fromage frais : Un fromage frais, comme de la feta émiettée ou du fromage de chèvre, peut être parsemé sur le dessus pour une touche crémeuse.
Pesto de basilic : Un filet de pesto de basilic sur le consommé de fruits ajoutera une note herbacée et aromatique.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

Utilisez des assiettes creuses : Servez le minestrone dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur les couleurs vives des fruits et légumes.
Garniture colorée : Décorez le dessus du plat avec des herbes fraîches comme du basilic ou de la menthe, et ajoutez quelques zestes de citron pour une touche de couleur.
Fruits en dés : Disposez quelques dés de fruits frais en garniture, comme de la mangue ou de la pastèque, pour une explosion de couleurs.
Verre transparent : Servez le consommé de fruits dans des verres transparents pour mettre en avant la clarté et les nuances du liquide.
Emballage créatif : Pour une présentation originale, servez le minestrone dans des petits bocaux en verre, accompagnés d’une cuillère en bois.

Ces suggestions permettront non seulement d’améliorer la saveur de votre plat, mais également de le rendre visuellement attrayant pour vos invités. Bon appétit !