Découvrez la kesra, cette délicieuse galette algérienne à base de farine de blé qui séduira vos papilles avec sa texture moelleuse et son goût subtilement nutty, parfaite pour accompagner vos plats en sauce ou à déguster seule, tout en apportant une touche authentique et chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis !
Total :
1 h 15 min
0,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
2,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Farine
1 kg
Beurre fondu
5 c. à soupe
Sel
1 c. à soupe
Levure fraîche
1 c
Eau tiède
Ustensiles
- Grand bol
- Cuillère en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau de cuisine
- Poêle antiadhésive
- Spatule
- Planche à découper
- Mesureur de farine
Instructions
Étape 1
Pour la préparation de la pâte des kesra farine, ce plat traditionnel algérien originellement à base de semoule, diluez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez mousser.
Étape 2
Ensuite mettez la farine dans un grand saladier ou (sahfa) ajoutez le sel et l’huile et mélangez avec les doigts. Puis, ajoutez la levure et mouillez peu à peu d’eau jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une pâte très molle.
Étape 3
Couvrez d’un film transparent et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 4
Une fois la kesra farine gonflée, dégazez la pâte et partagez-la en 4 boules égales. Puis couvrez-la et laissez-la reposer 15 min environ.
Étape 5
Enfin, pour la cuisson de la kesra farine, préchauffez un tajine en fonte ou une poêle et abaissez une boule de pâte en galette.
Étape 6
L’épaisseur de la galette kesra farine reste un choix selon vos envies et selon l’accompagnement, plus fine ou plus épaisse.
Étape 7
Cuisez les galettes sur les deux faces en les piquant avec une fourchette. Étape 8
Le kesra farine peut être dégusté chaud ou froid, seul ou tartiné de beurre, de confiture ou de miel, ou trempé dans de l’huile d’olive. Il peut accompagner au petit déjeuner ou à l’heure du goûter le lait fermenté (leben) ou le lait caillé (raib). En Algérie, la kesra farine peut se déguster chaude ou froide avec divers plats comme une loubia en sauce (haricots verts) ou du hmiss (plat algérien composé de poivrons et de tomates).
Étape 9
Le kesra farine est un pain sans pétrissage et sans repos qui accompagnera à merveille une recette de soupe algérienne tel que la harira, la chorba.
Étape 1
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Vous pouvez le manger aussi en tartine avec du miel, de la confiture.
Étape 1
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Cette recette est vraiment très simple et facile à réaliser et ne demande pas une expérience particulière. Bon appétit !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Kesra Farine
La kesra farine, ce pain traditionnel algérien, est un vrai délice qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour rehausser ses saveurs et offrir une expérience culinaire inoubliable.
Accompagnements Savoureux
- Un ragoût de légumes méditerranéens : Ce mélange de courgettes, aubergines et poivrons grillés apporte une touche de douceur et de couleur.
- Un plat de harira : Cette soupe traditionnelle marocaine à base de lentilles et de viande se marie parfaitement avec la kesra, apportant des saveurs riches et épicées.
- Des olives marinées : Un mélange d’olives vertes et noires, assaisonné d’herbes, pour un contraste salé et savoureux.
- Une salade de roquette citronnée : Le croquant de la roquette et l’acidité du citron offrent un contraste frais et léger.
- Du fromage de chèvre frais : Tartiné sur la kesra, il apporte une onctuosité irrésistible.
Boissons Complémentaires
- Un vin blanc sec : Un vin frais et léger viendra équilibrer la richesse du pain.
- Un thé à la menthe : Traditionnel et rafraîchissant, il accompagne merveilleusement la kesra.
- Un jus de grenade : Sa douceur et son acidité se complètent parfaitement avec le pain.
Suggestions de Présentation
- Plateau en bois : Servez la kesra sur un plateau en bois rustique accompagné de petits bols de sauces et d’accompagnements colorés.
- Découpe en triangles : Découpez la kesra en triangles et dressez-les debout dans une assiette pour un effet visuel dynamique.
- Herbes fraîches : Parsemez la kesra de coriandre ou de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles pour apporter une touche élégante et colorée à votre présentation.
Avec ces idées, la kesra farine deviendra le plat star de vos repas, alliant saveurs délicieuses et présentation attrayante.
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