Découvrez la recette du poisson en papillote, une méthode de cuisson saine et savoureuse qui permet de préserver toutes les saveurs et les nutriments de votre poisson, tout en l’enveloppant délicatement dans une feuille de papier sulfurisé, agrémenté d’herbes aromatiques et de légumes de saison pour un plat léger, coloré et irrésistible qui séduira à coup sûr vos convives !
Total :
20 min
3,70€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,80
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Poisson
120 g
Endive(s)
Soja
50 g
Huile d’olive
4 c. à soupe
Jus de citron
1 c. à soupe
Eau
2 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Papier sulfurisé ou papier aluminium
- Plat de cuisson ou plaque de cuisson
- Ciseaux de cuisine
- Spatule en bois ou en silicone
- Bol pour la préparation des ingrédients
- Râpe (pour les zestes, si nécessaire)
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère à soupe et cuillère à café (pour les assaisonnements)
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Découpez 4 papillotes dans du papier sulfurisé et passez-les sous l’eau pour les humidifier.
Étape 2
Coupez les endives en 2, retirez le trognon.
Étape 3
Sur chaque papillote, placez 1/2 endive et déposez-y le poisson.
Étape 4
Mélangez Sojasun Cuisine, l’huile d’olive, le jus de citron, l’eau, le sel et le poivre.
Étape 5
Versez 1/4 du mélange dans chacune des papillotes et refermez.
Étape 6
Faites cuire au micro-ondes (puissance entre 600 et 800 W) entre 45 sec et 1 min maximum.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer le Poisson en Papillote
Accompagnements et Associations
- Vin blanc sec : Un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec le poisson, rehaussant ses saveurs délicates.
- Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche de roquette avec un filet de jus de citron apporte un contraste agréable et vivifiant.
- Riz basmati aux herbes : Un riz parfumé aux herbes comme le persil ou la coriandre ajoute une touche aromatique qui se marie bien avec le poisson.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés (comme des courgettes, poivrons et carottes) apportent une belle couleur et une texture croquante.
- Purée de patates douces : Sa douceur et sa texture onctueuse complètent parfaitement la légèreté du poisson.
- Quinoa aux agrumes : Le quinoa assaisonné avec des zestes d’orange et de citron ajoute une note acidulée et une belle couleur au plat.
Suggestions de Présentation
- Disposez le poisson en papillote sur une assiette colorée pour attirer l’œil.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth sur le dessus pour une touche de couleur.
- Servez avec des quartiers de citron ou de lime à côté pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Utilisez des assiettes creuses pour présenter le poisson entouré de légumes ou de riz, créant ainsi un plat bien garni.
- Pour un effet sophistiqué, déposez un filet de sauce ou d’huile d’olive autour du poisson pour un contraste visuel.
- Ajoutez des graines de sésame grillées sur le dessus pour un effet croquant et décoratif.
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