Découvrez le délice du Caribou en sauce, un plat réconfortant qui marie la tendreté de la viande de caribou à une sauce riche et savoureuse, parfumée d’herbes aromatiques et de légumes mijotés, idéal pour réchauffer vos soirées d’hiver et émerveiller vos convives par son goût authentique et sa présentation élégante !
Total :
2 h 20 min
6,94€/pers.
Budget total : 6 pers.
41,64
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Caribou à braiser
1 kg
Graisse
3 c. à soupe
Jus de citron
2 c. à soupe
Oignon(s)
3 c. à soupe
Bouillon de bœuf
3 tasse(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle ou casserole
- Cuillère en bois
- Spatule
- Bol pour mariner
- Passoire
- Louche
- Plat de service
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180 °C) (350 °F).
Étape 2
Dans un gros chaudron ou une grande poêle, faites fondre la graisse à feu moyen et ajoutez le morceau de caribou et faites-les dorer sur toutes ses faces. Salez et poivrez. Mouillez avec le bouillon de boeuf.
Étape 3
Ajoutez le jus de citron et les oignons. Portez à ébullition.
Étape 4
Couvrez et enfournez pendant 2 heures. Retournez et arrosez la piéce de viande de temps en temps.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le plat : Caribou en sauce
Le caribou en sauce est un plat riche et savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments complémentaires pour en rehausser les saveurs. Voici quelques suggestions :
Accompagnements recommandés
- Purée de pommes de terre truffée : Sa texture crémeuse et son arôme délicat de truffe apportent une profondeur au plat.
- Gratin dauphinois : Sa richesse et sa douceur contrastent merveilleusement avec la sauce du caribou.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison tels que des carottes, des panais et des betteraves, rôtis au four avec des herbes, pour une touche de couleur et de croustillant.
- Salade de roquette citronnée : Le croquant et l’acidité de la roquette apportent un contraste frais qui équilibre le plat.
- Riz sauvage : Son goût légèrement noisette et sa texture unique font un excellent accompagnement pour le caribou.
- Polenta crémeuse : Une polenta douce et onctueuse, éventuellement agrémentée de parmesan, qui se marie bien avec la sauce.
Suggestions de boissons
- Vin rouge corsé : Un Bordeaux ou un Côtes du Rhône se marie parfaitement avec la richesse du caribou.
- Vin blanc sec : Pour une option plus légère, un vin blanc tel qu’un Sauvignon Blanc peut apporter une belle fraîcheur.
Suggestions de présentation
- Terrine en assiette : Disposez le caribou en sauce au centre de l’assiette, entouré d’un cercle de purée de pommes de terre ou de polenta, et décorez de quelques herbes fraîches.
- Éléments de couleur : Ajoutez des touches de couleur avec des légumes rôtis disposés artistiquement autour du plat.
- Garniture de sauce : Nappez le caribou d’une sauce onctueuse en veillant à laisser quelques éclats de sauce sur l’assiette pour plus de dynamisme visuel.
- Fleurs comestibles : Pour une touche élégante, parsemez quelques fleurs comestibles sur le plat pour apporter une note de couleur vive.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre caribou en sauce sera non seulement un délice pour les papilles, mais également un régal pour les yeux !
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