Savourez des cigares croustillants à la brandade de Nîmes, délicatement enroulés dans une pâte dorée et accompagnés d’une touche de roquette fraîche, pour une entrée élégante et savoureuse qui marie à merveille tradition et modernité dans chaque bouchée.
Total :
35 min
2,38€/pers.
Budget total : 4 pers.
9,52
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Pâte filo
6 feuilles
Brandade de Nîmes
250 g
Mascarpone
3 c. à soupe
Ail
1 Roquette
45 pousse(s)
Beurre
30 g
Ustensiles
- Bol mélangeur
- Cuillère en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Feuilles de brick
- Plat allant au four
- Papier sulfurisé
- Fouet
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Mélangez la brandade de Nîmes avec le mascarpone et une gousse d’ail dégermée et hachée.
Étape 3
Coupez les feuilles de la pâte filo en deux.
Étape 4
Coupez les pâtes à filo en 2 dans le sens de la hauteur.
Étape 5
Déposez une bonne cuillère à soupe de farce au milieu de la feuille.
Étape 6
Déposez un peu de la roquette sur la farce.
Étape 7
Repliez les bords et roulez la pâte filo en gros cigares.
Étape 8
Déposez les cigares au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Étape 9
Beurrez chaque cigare avec du beurre fondu.
Étape 1
0
Enfournez pour 10 à 15 minutes.
Étape 1
1
Les cigares doivent être dorés et croustillants.
Étape 1
2
Servez-les bien chaud, à l’apéritif ou en entrée avec une belle salade.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Cigares à la Brandade de Nîmes et la Roquette
Accompagnements :
- Vin : Un vin blanc sec comme un Picpoul de Pinet ou un Sauvignon Blanc apportera une belle fraîcheur et mettra en valeur les saveurs de la brandade.
- Salade de Roquette : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui rehaussera le goût des cigares.
- Purée de Pommes de Terre à l’Ail : Une purée onctueuse à l’ail peut apporter une douceur qui équilibre la richesse de la brandade.
- Ratatouille Provençale : Cette garniture colorée et savoureuse apportera des légumes de saison et une touche méditerranéenne au plat.
- Chutney de Tomates : Un chutney légèrement épicé peut ajouter une note sucrée et relevée, apportant une dimension supplémentaire aux cigares.
Suggestions de Présentation :
- Assiette Dépareillée : Servez les cigares sur une assiette dépareillée avec des motifs colorés pour un effet visuel attrayant.
- Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche élégante et colorée qui attire l’œil.
- Rondelle de Citron : Disposez une rondelle de citron sur le côté de l’assiette pour apporter une touche de couleur et relier le plat à sa garniture citronnée.
- Vinaigrette en Filigrane : Nappez l’assiette d’un filet de vinaigrette balsamique pour ajouter un contraste visuel et une profondeur de saveur.
- Herbes Fraîches : Parsemez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette finement hachée sur le dessus pour une finition colorée et aromatique.
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