Laissez-vous séduire par la flognarde aux cèpes, un délice sucré-salé où la douceur d’une pâte légère rencontre la saveur boisée des cèpes, offrant une expérience gustative unique et réconfortante, idéale pour rehausser vos repas d’automne avec une touche d’originalité et d’élégance.
Total :
35 min
1,88€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,52
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Œuf(s)
4 Farine
4 Tbsp crème liquide
10 Cèpe(s)
500 g
Beurre
50 g
Lait
5 cl
Sel
1 pincée(s)
Ustensiles
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule en silicone
- Un plat à gratin
- Une poêle
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
- Un tamis ou une passoire
- Un four
Instructions
Étape 1
La flognarde est une sorte de galette soufflée typiquement correzienne, que l’on peut servir salée ou sucrée selon ses gouts. Ici, on la deguste melangée a des cèpes cuits avec la galette.
Étape 2
Dans une terrine, mélangez les oeufs, la farine, le sel. Fouettez en versant le lait et la crème comme pour réaliser une pâte a crêpes. Taillez les cèpes en fines lamelles et incorporez-en la moitie à la pâte à flognarde en remuant délicatement.
Étape 3
Avec du papier absorbant, graissez un plat allant au four avec le beurre légèrement ramolli aux micro-ondes. Préchauffez le four à th.6 (180ºC). Versez le mélange cèpes, flognarde dans ce plat et enfournez-le pour environ 15 min.
Étape 4
Au bout de 5 min, la flognarde commence a cuire, elle se soulève comme un souffle. Laissez cuire 10 min, puis ouvrez le four et disposez les lamelles de cèpes qui restent sur le dessus. Enfournez de nouveau 5 min.
Étape 5
Sortez la flognarde aux cèpes lorsque le dessus est bien dore et dégustez-la immédiatement.
Étape 6
Servez avec un vin blanc moelleux.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Flognarde aux Cèpes
La flognarde aux cèpes est un plat délicat qui mérite d’être mis en valeur par des accompagnements harmonieux et des présentations soignées. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio se mariera parfaitement avec la richesse des cèpes.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade fraîche de roquette, assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste agréable avec la douceur de la flognarde.
- Chutney de figues : Un chutney de figues ou de fruits secs apportera une note sucrée qui complétera les saveurs terreuses des cèpes.
- Crème fraîche : Une cuillère de crème fraîche épaisse ou de crème de mascarpone sur le dessus, légèrement sucrée, pour une touche gourmande et crémeuse.
- Purée de pommes de terre : Une purée légère et aérienne pour accompagner la flognarde, apportant une texture douce.
Suggestions de Présentation
- Emporte-pièce : Dressez la flognarde à l’aide d’un emporte-pièce pour former des portions individuelles et élégantes.
- Herbes fraîches : Décorez le plat avec des herbes fraîches comme du persil plat, de l’estragon ou de la ciboulette pour une touche de couleur.
- Zeste de citron : Ajoutez un zeste de citron sur le dessus pour apporter une note de fraîcheur et un contraste de couleur.
- Assiette colorée : Servez la flognarde sur une assiette colorée pour faire ressortir les tons dorés et bruns des cèpes.
- Fleurs comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines pour une présentation élégante et gourmande.
En associant ces éléments, vous offrirez à vos convives une expérience culinaire mémorable qui met en valeur la flognarde aux cèpes.
Cette présentation HTML fournit des idées d’accompagnements et de suggestions de présentation pour la flognarde aux cèpes, optimisées pour le référencement sur le site KUISINOVA.
Partagez cette recette avec
