Découvrez la délicieuse harmonie des « Petits légumes en sauce anis et coriandre », où la douceur des légumes croquants se marie à la touche subtile de l’anis et à la fraîcheur de la coriandre, créant ainsi un plat coloré et savoureux qui éveillera vos papilles et illuminera vos tables !
Total :
50 min
1,80€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,20
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Pomme(s) de terre
4 Gelée
150 g
Radis
2 botte(s)
Tomate cerise
10 Concombre(s)
2 Oignon(s) rouge(s) 1 Coriandre
1 bouquet(s)
Vinaigre
2 Citron(s)
Café
1 c. à café
Huile de tournesol
4 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Passoire
- Bol
- Spatule
- Mesureur de volume
- Râpe
Instructions
Étape 1
Lavez les pommes de terre et laissez cuire 20 min à l’eau salée. Faites cuire également les féves 5 min à l’eau bouillante salée, rafraîchissez et ôtez les petites peaux.
Étape 2
Lavez les autres légumes. Coupez les radis en fines rondelles, les tomates en quartiers, le céleri en fins tronçons. Pelez et hachez l’oignon. Epépinez et taillez le concombre en fines tranches.
Étape 3
Emincez les cépes au vinaigre. Laissez tiédir un peu les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en rondelles. Ciselez la coriandre sauf quelques brins pour la décoration.
Étape 4
Préparez la vinaigrette dans un bol en mélangeant sel et poivrez, jus de citron, anis et coriandre ciselée puis ajoutez l’huile en fouettant.
Étape 5
Mélangez tous les légumes dans un saladier. Arrosez-les avec la sauce et mélangez. Décorez de coriandre et dégustez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les « Petits Légumes en Sauce Anis et Coriandre »
Pour mettre en valeur votre plat de petits légumes en sauce anis et coriandre, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs tout en apportant une touche de fraîcheur et de créativité :
Accompagnements Suggerés :
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, apportera une belle acidité qui équilibrera la douceur des légumes.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et piquant.
- Quinoa aux herbes : Du quinoa cuit avec des herbes fraîches comme le persil ou la menthe pour ajouter une texture légère et une note herbacée.
- Riz basmati parfumé : Un riz basmati cuit dans un bouillon de légumes ou avec des épices douces pour accompagner les saveurs anisées.
- Brochettes de tofu grillé : Des brochettes de tofu mariné et grillé, offrant une texture ferme et un goût savoureux.
Suggestions de Présentation :
La présentation de votre plat est tout aussi importante que son goût. Voici quelques idées pour rendre votre plat encore plus attrayant :
- Assiette colorée : Dressez vos petits légumes en sauce au centre d’une assiette blanche pour faire ressortir leurs couleurs vibrantes.
- Garniture de coriandre fraîche : Parsemez quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus du plat pour une touche de couleur et de saveur.
- Un zeste de citron : Ajoutez un zeste de citron sur le dessus pour une touche de fraîcheur visuelle.
- Utilisation de ramequins : Servez les légumes dans de petits ramequins individuels pour une présentation soignée et conviviale.
- Fleurs comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles, comme des violettes ou des capucines, pour une touche élégante et originale.
En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous créerez une expérience culinaire mémorable autour de votre plat de petits légumes en sauce anis et coriandre. Bon appétit !
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