Plongez dans la douceur intense de la mousse au chocolat de Cyril Lignac, une recette incontournable qui allie légèreté et richesse, parfait pour ravir vos convives avec son onctuosité irrésistible et son chocolat fondant qui saura éveiller vos papilles à chaque cuillerée !
Total :
30 min
1,55€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,20
€
8 personnes
Ingrédients
Mousse au chocolat :
Chocolat noir
140 g
Chocolat (lait)
40 g
Lait entier
150 g
Crème entière
290 g
Fleur de sel
1 pincée(s)
Cacahuète grillée
75 g
Sucre
35 g
Eau
20 g
Ustensiles
- Bol en verre ou en acier inoxydable
- Fouet électrique ou manuel
- Spatule en silicone
- Ramequins ou verrines
- Casserole
- Chiffon propre
- Poche à douille (facultatif)
Instructions
Étape 1
Réaliser une ganache au chocolat : verser la crème liquide dans un saladier et réserver au réfrigérateur.
Étape 2
Pendant ce temps, hacher le chocolat en petits morceaux sur une planche à découper puis mettre le tout dans un second saladier.
Étape 3
Faire chauffer le lait dans une casserole. Quand le lait est bien chaud, le verser sur le chocolat.
Étape 4
Avec un fouet, mélanger le chocolat et le lait jusqu’à obtenir une texture homogène et bien brillante. Réserver au frais.
Étape 5
Récupérer la crème liquide. La fouetter à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une chantilly non sucrée.
Étape 6
À l’aide d’une spatule, incorporer un peu de crème dans le saladier de ganache au chocolat. Verser ensuite le mélange dans le saladier de crème.
Étape 7
Mélanger les deux préparations à l’aide d’un fouet.
Étape 8
Verser la mousse au chocolat dans le plat de service. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 40 minutes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Mousse au Chocolat de Cyril Lignac
La mousse au chocolat de Cyril Lignac est un dessert riche et indulgent qui peut être sublimé par une variété d’accompagnements et de présentations. Voici quelques idées pour rehausser ce délice chocolaté.
Accompagnements Savoureux
- Un vin doux naturel : Servez votre mousse au chocolat avec un vin doux comme un Muscat ou un Maury, qui complétera la richesse du chocolat.
- Des fruits frais : Des framboises ou des éclats de mangue apportent une touche acidulée qui équilibre la douceur de la mousse.
- Une crème anglaise : Un coulis de fruits rouges ou une crème anglaise vanillée pour ajouter une texture crémeuse et une explosion de saveurs.
- Une salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une petite salade de roquette avec un filet de jus de citron peut apporter une belle légèreté.
- Des éclats de caramel : Parsemez votre mousse d’éclats de caramel pour une touche croquante et sucrée.
Suggestions de Présentation
- Verrines élégantes : Servez la mousse dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches et la texture.
- Chantilly maison : Ajoutez une quenelle de chantilly sur le dessus et parsemez de cacao en poudre pour une finition gourmande.
- Décorations en chocolat : Réalisez des copeaux ou des éclats de chocolat noir pour une touche esthétique et savoureuse.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une présentation colorée et raffinée.
- Assiette artistique : Disposez la mousse sur une assiette à dessert, accompagnée de quelques points de coulis de fruits ou de sauce au chocolat pour un effet artistique.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre mousse au chocolat de Cyril Lignac deviendra un véritable chef-d’œuvre culinaire qui ravira les yeux et les papilles de vos convives.
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