Réveillez vos papilles avec cette délicieuse bûche de Noël glacée à la crème de marrons, un dessert raffiné et festif qui allie la douceur de la crème onctueuse aux saveurs chaleureuses de la châtaigne, parfait pour clôturer vos repas de fête avec une touche d’élégance et de gourmandise !
Total :
25 min
3,25€/pers.
Budget total : 6 pers.
19,50
€
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Ingrédients
Preparation
Biscuit(s) cuillère(s)
300 g
Crème de marron
200 g
Beurre
150 gr
Sucre
100 g
Œuf(s)
2 Chocolat noir
30 g
Crème épaisse
10 cl
Expresso
10 cl
Ustensiles
- Moule à bûche
- Mixeur ou fouet électrique
- Saladier
- Casserole
- Spatule en silicone
- Film alimentaire
- Cuillère à soupe
- Raclette ou couteau à pâtisserie
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Dans le bol d’un mixeur, réduisez les biscuits en poudre et réservez-les dans un saladier. Préparez un expresso bien serré. Faites fondre le beurre au bain-marie. Séparez les blancs et les jaunes des œufs. Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes et 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le café, les jaunes d’œufs sucrés et le beurre fondu sur les biscuits. Terminez en ajoutant la crème de marrons et la crème épaisse. Mélangez bien, la préparation doit être homogène. Étape 2
Battez les blancs en neige avec les 50 g de sucre restants. Incorporez les blancs d’œufs à la préparation précédente à l’aide d’une maryse. Versez dans un moule à bûche de Noël et lissez soigneusement la surface. Congelez durant 5 heures.
Étape 3
1 heure avant de la déguster, démoulez la bûche glacée et déposez-la sur une grille. Faites fondre la moitié du chocolat au bain-marie. Faites couler le chocolat fondu en filet sur la bûche. Replacez au congélateur jusqu’à la dégustation. Réalisez des brisures avec le chocolat restant et déposez-les sur le haut de la bûche juste avant de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Bûche de Noël glacée à la crème de marrons
La bûche de Noël glacée à la crème de marrons est un dessert festif qui peut être sublimé par diverses associations et présentations. Voici quelques idées pour la rendre encore plus irrésistible :
Accompagnements suggérés
- Vin blanc moelleux : Un vin blanc moelleux, tel qu’un Sauternes ou un Muscat, apportera une touche fruitée et sucrée qui se marie parfaitement avec la richesse de la crème de marrons.
- Fruits frais : Servez la bûche avec des tranches de poire ou de pomme caramélisées, ajoutant une note sucrée et acidulée.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette assaisonnée avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive apportera une légère amertume qui équilibrera la douceur de la bûche.
- Sorbets ou glaces : Un sorbet à la framboise ou à la mangue peut ajouter une touche de fraîcheur et de couleur à l’assiette.
- Coulis de fruits rouges : Un coulis de framboise ou de cerise pour napper la bûche ajoutera une belle couleur et un goût acidulé qui contrebalancera le crémeux de la bûche.
Suggestions de présentation
- Décorations en chocolat : Ajoutez des copeaux de chocolat noir ou des éclats de fèves de cacao pour une touche gourmande et texturée.
- Garniture de marrons glacés : Disposez quelques marrons glacés sur le dessus de la bûche pour un effet chic et festif.
- Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles comme des pensées ou des violettes pour apporter une touche de couleur et un aspect raffiné.
- Sucre glace : Saupoudrez un peu de sucre glace sur la bûche avant de servir pour un effet neigeux et festif.
- Assiette décorée : Présentez la bûche sur une assiette décorée avec des fruits frais ou un coulis pour une mise en scène élégante.
En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, votre bûche de Noël glacée à la crème de marrons deviendra un véritable chef-d’œuvre sur votre table de fête !
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