Cette sauce tomate fait usage de tomates de fin de saison, idéale pour ne pas perdre les légumes et réaliser une délicieuse sauce.
3.34/ 5
- 229 avis
55 min.
1.24€/pers
-
Temps de préparation :
25 min.
-
Temps de cuisson :
30 min.
-
Temps de préparation :
25 min.
-
Temps de cuisson :
30 min.
-
Temps de préparation :
25 min.
-
Temps de cuisson :
30 min.
8 personnes
Ingrédients
- 1.2 kg de tomate
- 2 herbes de votre choix (facultatif)
- 3.2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 5 c.à.s. d’huile d’olive
- 70 g de concentré de tomate
- sel
- poivre
Ustensiles
- grande casserole
- couteau
- moulin à légumes
Instructions
- Lavez 1.2 kg de tomate, puis retirez le pédoncule.
- Découpez les gros morceaux, et salez les généreusement.
- Lavez et séchez les herbes si vous en avez, ici thym, sauge, laurier et romarin. Émincez 1 échalote, et écrasez 2 gousses d’ail avec une lame de couteau à plat.
- Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 5 c.à.s. d’huile d’olive puis quand elle est chaude ajoutez les herbes, l’échalote et l’ail. Salez, poivrez, et faites cuire en remuant 1 minute.
- Versez les tomates et mélangez.
- Laissez cuire doucement.
- Les tomates vont fondre petit à petit.
- Remuez de temps en temps, et laissez réduire d’1/4 environ.
- Quand toutes les tomates ont réduit, retirez et jetez les herbes et l’ail, puis ajoutez 70 g de concentré de tomate. Mélangez et vérifiez l’assaisonnement.
- Versez le contenu de la casserole dans un moulin à légumes.
- … et moulinez le tout.
- Votre sauce tomate est prête.
- Mettez en bocaux, puis, si vous souhaitez conserver tout l’hiver, stérilisez ou mettez au congélateur, sinon mettez au frigo.
Idées d'accompagnements
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Offrez-vous un moment de douceur avec notre délicieuse brioche des rois au Thermomix, une spécialité moelleuse et
Laissez-vous séduire par "Passionnément Tennis", une recette délicieuse qui marie harmonieusement des saveurs fruitées et gourmandes, pour
Découvrez notre délicieuse purée de brocolis pour bébés, préparée au Babycook : une douceur verte et onctueuse
Découvrez la délicieuse mousse de potiron au gingembre, un dessert crémeux et aérien qui allie la douceur
