Cette recette de filet de merlan en papillote avec des carottes, des poireaux et un parfum de citron est simple à réaliser et délicieuse.
3.39/ 5
- 555 avis
55 min.
1.85€/pers
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Temps de préparation :
40 min.
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Temps de cuisson :
15 min.
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Temps de préparation :
40 min.
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Temps de cuisson :
15 min.
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Temps de préparation :
40 min.
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Temps de cuisson :
15 min.
8 personnes
Ingrédients
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 échalote
- 0.5 citron
- 3 c.à.s. d’huile d’olive
- 4 filets de merlan
- 40 g de beurre
- thym
- sel
- poivre
Ustensiles
- Four
- Papier cuisson
- Bol
- Emporte-pièce
- Pinceau
- Plat à four
Instructions
- Préparez 1 poireau (petit), émincez-le finement et versez-le dans un bol.
- Préparez puis râpez 1 carotte et versez-la dans le bol.
- Préparez puis hachez finement 1 échalote et ajoutez-la au bol.
- Ajoutez le jus et le zeste de 0.5 citron, 3 c. à s. d’huile d’olive, du sel et du poivre, puis mélangez bien. Réservez.
- Retirez soigneusement toutes les arêtes des filets, séchez-les avec un papier absorbant, puis salez et poivrez chaque face. Réservez.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Posez une feuille de papier cuisson devant vous et étalez un peu d’huile d’olive au pinceau sur la moitié basse de la feuille.
- Déposez du mélange de légumes en une couche de la taille du filet à peu près.
- Posez un filet dessus, puis des petits morceaux de beurre et un brin de thym.
- Refermez la papillote en repliant le papier et en pliant les bords bien serrés.
- Faites ceci pour tous les filets.
- Enfournez à 180°C pour 10-15 minutes.
- Servez les papillotes dans l’assiette de vos convives.
Idées d'accompagnements
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