Curry de poisson facile au lait de coco

4.78/ 5

Cette recette de curry de poisson est savoureuse, flexible et prête en moins d’une heure. Construite sur une pâte de curry achetée en magasin et du lait de coco crémeux, elle offre un bouillon riche et aromatique qui équilibre des notes épicées, savoureuses et légèrement sucrées. Tout cuit dans une seule poêle, ce qui la rend aussi pratique que satisfaisante.

45 min.

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8 personnes

Ingrédients

3 c. à s. d’huile de noix de coco vierge ou d’huile végétale
3 c. à s. de pâte de curry rouge
Le jus d’un citron vert
1 boîte de 400 g de lait de coco non sucré
1 c. à s. plus 1 c. à thé de sucre
1,5 c. à c. de sel casher Diamond Crystal ou 1 c. à c. de sel casher Morton
1 courgette moyenne, coupée en demi-lunes
1 poivron rouge moyen, coupé en morceaux de 5 cm
340 g de tomates cerises, coupées en deux
680 g de filets de poisson blanc sans peau (comme le cabillaud), coupés en morceaux de 2,5 cm
Feuilles de basilic, riz cuit et quartiers de citron vert (pour servir)

Ustensiles

Grande poêle à bords hauts

Instructions

Chauffez 3 c. à s. d’huile de noix de coco vierge ou d’huile végétale dans une grande poêle à bords hauts à feu moyen. Ajoutez 3 c. à s. de pâte de curry rouge et faites cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la pâte soit parfumée et commence à coller au fond de la poêle, environ 30 secondes. Ajoutez le jus d’un citron vert, une boîte de lait de coco, 1 c. à s. plus 1 c. à thé de sucre et 1,5 c. à c. de sel et portez à ébullition douce. Ajoutez la courgette et le poivron et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants, 2 à 3 minutes.
Incorporez les tomates cerises dans la poêle, puis ajoutez les filets de poisson et laissez mijoter jusqu’à ce que le poisson soit cuit et floconneux, environ 5 minutes. Finissez avec des feuilles de basilic et servez avec du riz cuit et des quartiers de citron vert à presser.

Idées d'accompagnements

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