Régalez vos convives avec cette irrésistible bûche de Noël traditionnelle au chocolat, un dessert festif qui marie à la perfection une génoise moelleuse et une onctueuse ganache au chocolat, le tout joliment roulé et décoré pour évoquer la magie des fêtes, promettant un moment de douceur et de partage autour de la table!
Total :
25 min
Aucune indication
8 personnes
Ingrédients
Ustensiles
- Un grand bol
- Un fouet électrique
- Une spatule en silicone
- Un moule à bûche
- Du papier sulfurisé
- Une casserole
- Un plat de service
- Un thermomètre de cuisine
- Un tamis
- Un couteau à pain
Instructions
1 : Pour la ganache au chocolat :
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie. Séparément, faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole ou au micro-ondes. Versez-la sur le chocolat en plusieurs fois, en fouettant. Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit parfaitement fondu. Laissez refroidir et placez 2 h au réfrigérateur.
2 : Pour le biscuit :
Préchauffez le four à 180°C et séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à faire blanchir et mousser le mélange. Ajoutez la farine tamisée avec la poudre de noisette, mélangez. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule, en trois fois. Répartissez cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, lissez la surface et enfournez pour 10 min. À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon bien humide. Roulez-le à l’intérieur du torchon et laissez refroidir.
3 : Pour la bûche :
Déroulez le biscuit et nappez-le de ganache. Roulez-le à nouveau puis nappez-le avec le reste de ganache. Dessinez des stries dans la longueur à l’aide d’une fourchette pour imiter l’écorce. Réfrigérez au moins 1 h avant de décorer et de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Bûche de Noël traditionnelle au chocolat
La bûche de Noël traditionnelle au chocolat est un dessert riche et gourmand, parfait pour les fêtes. Voici quelques idées pour l’accompagner et lui donner une touche encore plus festive :
Accompagnements et associations
- Vin : Servez cette bûche avec un vin blanc sec, comme un Sauternes, pour un équilibre parfait entre douceur et acidité.
- Thé : Offrez un thé noir épicé (comme un chai) qui rehaussera les notes chocolatées de la bûche.
- Sorbet : Un sorbet à la framboise apportera une fraîcheur fruitée qui contrastera délicieusement avec le chocolat.
- Salade : Une salade de roquette citronnée peut apporter une touche de légèreté et de croquant, idéal pour équilibrer la richesse du dessert.
- Crème anglaise : Servez avec une crème anglaise à la vanille pour un accompagnement classique et onctueux.
- Fruits frais : Disposez des fruits rouges frais (comme des fraises ou des framboises) à côté de la bûche pour ajouter une touche colorée et acidulée.
Suggestions de présentation
- Décorations en chocolat : Ajoutez des copeaux de chocolat noir ou des éclats de chocolat blanc sur le dessus de la bûche pour une finition élégante.
- Fruits confits : Décorez avec des fruits confits (orange, citron, cerises) pour une touche festive et colorée.
- Sucre glace : Saupoudrez légèrement la bûche de sucre glace pour un effet neige, parfait pour les fêtes.
- Branches de sapin : Ajoutez quelques branches de sapin (lavées et non traitées) pour une décoration naturelle et festive.
- Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles pour apporter une touche de couleur et de sophistication à votre présentation.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre bûche de Noël traditionnelle au chocolat ne manquera pas d’impressionner vos convives et de rendre vos fêtes encore plus mémorables !
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