Découvrez le clafoutis de Saint-Jacques, une délicieuse fusion entre la douceur d’une pâte légère et la saveur délicate des noix de Saint-Jacques, sublimées par une touche de crème et d’herbes fraîches, qui vous transportera en un instant au bord de la mer, à savourer chaud en entrée ou en plat principal pour impressionner vos convives avec une touche d’élégance et de simplicité !
Total :
1 h
4,58€/pers.
Budget total : 4 pers.
18,32
€
8 personnes
Ingrédients
Noix de saint jacques
16 Poireau(x)
4 Carotte(s)
3 Échalote(s)
2 Œuf(s)
4 Lait
20 cl
Crème liquide
20 cl
Farine
20 g
Muscade râpé
0,5 c. à café
Beurre
1 Noisette
Sel
Poivre
Ustensiles
- Plat à gratin ou moule à clafoutis
- Saladier
- Fouet
- Spatule en silicone
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Râpe (pour le fromage, si besoin)
- Verre mesureur
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
Instructions
Étape 1
Rincez les noix de Saint-Jacques à l’eau claire. Séchez-les dans du papier absorbant.
Étape 2
Epluchez, dégermez et émincez les échalotes. Lavez et pelez les carottes. Taillez-la en tronçons. Ôtez la racine et le vert des poireaux. Coupez le blanc en fines rondelles.
Étape 3
Faites fondre la noisette de beurre dans une poêle. Jetez-y les échalotes émincées, les tronçons de carotte et les rondelles de poireaux. Faites-les revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes, pour faire rendre leur eau aux poireaux. En fin de cuisson, ajoutez-y les noix de Saint-Jacques et faites les revenir 2 minutes sur chaque face.
Étape 4
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 5
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Versez le lait et la crème liquide. Parfumez avec la muscade râpée, salez et poivrez. Mélangez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.
Étape 6
Beurrez un plat à gratin. Répartissez-y les Saint-Jacques et les petits légumes. Couvrez de la pâte.
Étape 7
Enfournez le clafoutis de Saint-Jacques pendant 25 minutes. Lorsqu’il est pris et bien doré, sortez-le du four et laissez-le tiédir une dizaine de minutes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Clafoutis de Saint-Jacques
Le clafoutis de Saint-Jacques est un plat savoureux qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements
- Salade de Roquette Citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la douceur des Saint-Jacques.
- Purée de Panais : Une purée onctueuse qui se marie parfaitement avec le goût délicat des fruits de mer.
- Légumes Grillés : Des légumes de saison, comme des courgettes ou des poivrons, grillés avec un filet d’huile d’olive, ajoutent une belle note colorée et croquante.
- Risotto au Citron : Un risotto crémeux au citron pour une explosion de saveurs qui accompagnera à merveille le clafoutis.
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet, sera le compagnon idéal pour équilibrer les saveurs du plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre clafoutis de Saint-Jacques encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Emballage en Portions : Servez le clafoutis dans des ramequins individuels pour une présentation élégante et pratique.
- Fleurs Comestibles : Décorez le dessus du clafoutis avec des fleurs comestibles pour ajouter une note de couleur et une touche raffinée.
- Herbes Fraîches : Ajoutez quelques brins de ciboulette ou de basilic frais sur le dessus pour apporter une touche de verdure.
- Chips de Légumes : Disposez des chips de légumes croquantes à côté du clafoutis pour créer un contraste de textures.
- Assiette Colorée : Présentez le clafoutis sur une assiette colorée, accompagnée d’un coulis de poivron rouge ou de pesto pour une touche artistique.
Avec ces suggestions, votre clafoutis de Saint-Jacques sera non seulement délicieux mais aussi visuellement irrésistible. Bon appétit !
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