Savourez l’élégance du « Tournedos Rossini facile », un plat raffiné qui marie la tendreté d’un steak de bœuf parfaitement poêlé avec la richesse d’une sauce au vin rouge et le luxe d’une fine tranche de foie gras, le tout sublimé par une garniture de pain grillé, pour une expérience culinaire inoubliable qui éveille les sens et impressionne à chaque bouchée !
Temps total : Total :
35 min min
13,80€/pers.€/pers
Budget total : 4 pers.
55,20
€
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8 personnes
Ingrédients
Tournedos
4 Foie gras
4 tranche(s)
Cèpe
6 lamelles
Crème fraîche
100 g
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Plat allant au four
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Cuillère en bois
- Film alimentaire
- Thermomètre de cuisine
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Pour réaliser cette recette au foie gras, faites revenir les cèpes dans un peu d’huile puis ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez à votre convenance. Passez à la cuisson des tournedos, faites-les poêler dans la même poêle avec la sauce et à mi-cuisson retournez-les.
Étape 2
Posez une tranche de foie gras sur chaque tournedos quelques minutes avant la fin de leur cuisson. Présentez-les sur les assiettes.
Étape 3
Une fois qu’ils sont cuits à point, versez la sauce aux champignons dessus. Vous pouvez dès à présent déguster votre tournedos rossini. Bon appétit !!
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le « Tournedos Rossini facile »
Le Tournedos Rossini est un plat raffiné qui mérite d’être accompagné avec soin. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Vin : Accompagnez votre plat d’un vin rouge corsé, tel qu’un Bordeaux ou un Châteauneuf-du-Pape, qui viendra rehausser la richesse du tournedos.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour apporter une note fraîche et acidulée qui contraste agréablement avec le gras du foie gras et la viande.
- Purée : Une purée de pommes de terre truffée ou une purée de céleri-rave viendront apporter une texture crémeuse qui s’harmonise bien avec la viande.
- Légumes : Servez des asperges grillées ou des haricots verts sautés pour une touche de légèreté et de couleur dans l’assiette.
- Chanterelle : Des chanterelles sautées offriront une note terreuse et umami qui complétera parfaitement les saveurs du plat.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques conseils de présentation :
- Assiette contrastée : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. Cela permettra à votre tournedos et aux garnitures de briller.
- Éléments de hauteur : Dressez le tournedos sur un lit de purée en créant une petite pyramide pour ajouter de la hauteur à votre assiette.
- Herbes fraîches : Parsemez quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour apporter de la couleur et une touche de fraîcheur.
- Fines tranches de truffe : Pour un effet luxe, ajoutez quelques fines tranches de truffe sur le foie gras, cela rehaussera non seulement la présentation mais aussi les saveurs.
- Garnitures artistiques : Disposez des petits dés de légumes colorés autour de l’assiette pour une touche artistique et élégante.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre Tournedos Rossini facile sera non seulement un délice pour les papilles, mais également un régal pour les yeux !
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