Découvrez nos délicieuses cassolettes d’escargots à la crème d’ail, un plat raffiné qui allie la tendreté des escargots à une onctueuse crème d’ail parfumée, le tout gratiné à la perfection pour une explosion de saveurs en bouche qui fera de vos repas une véritable fête gastronomique !
Total :
35 min
Cuisson :
35 min
2,70€/pers.
Budget total : 6 pers.
16,20
€
8 personnes
Ingrédients
Preparation
Escargot(s)
36 Gousse(s) d’ail
6 Crème liquide entière
60 cl
Persil
6 Brin(s)
Baguette
0 Huile d’olive
4 Paprika
3 pincée(s)
Sel fin
Poivre noir
Ustensiles
- Casserole
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Ramequins ou cassolettes
- Mixeur ou blender
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Pinceau de cuisine
- Four préchauffé
Instructions
Étape 1
Coupez la demi baguette en tranches fines puis en dés. Dans une boîte hermétique, versez l’huile, 2 pincées de sel fin, une pincée de poivre et le paprika. Ajoutez les croûtons, fermez la boîte et secouez. Préchauffez le four en position gril. Versez les croûtons sur une plaque recouverte de papier cuisson en les étalant bien. Enfournez 5 min en les retournant à mi-cuisson. Réservez.
Étape 2
Faites chauffer une casserole d’eau. À ébullition, versez-y les gousses d’ail épluchées. Laissez chauffer 1 min. Égouttez-les, changez l’eau et renouveler 2 fois l’opération.
Étape 3
Dans une autre casserole, faites bouillir la crème. Ajoutez l’ail blanchi, salez, poivrez, ajoutez le thym et laissez infuser 2 min. Mixez au mixeur plongeant. Maintenez la crème d’ail à feu doux.
Étape 4
Sortez les escargots de leurs coquilles et placez-les dans une poêle avec leur beurre d’ail. Faites-les sauter à feu moyen en les enrobant bien de beurre. Salez et poivrez.
Étape 5
Dans des soupières individuelles, répartissez la crème d’ail réchauffée, 6 escargots et décorez avec un brin de persil et quelques croûtons au paprika.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer les Cassolettes d’Escargots à la Crème d’Ail
Pour mettre en valeur vos cassolettes d’escargots à la crème d’ail, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs de ce plat délicat :
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis, viendra équilibrer la richesse de la crème d’ail et rehausser le goût des escargots.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette agrémentée d’un vinaigre balsamique et d’un filet de citron apportera une fraîcheur et un contraste agréable à la richesse du plat.
- Purée de Pommes de Terre à l’Ail : Une purée onctueuse de pommes de terre, parfumée à l’ail rôti, complétera la crème d’ail tout en apportant du réconfort.
- Toast de Pain à l’Ail : Des tranches de pain grillé à l’ail seront parfaites pour saucer la crème d’ail et ajouter une texture croquante.
- Légumes Sautés : Des légumes de saison sautés, comme des haricots verts ou des asperges, offriront une touche de couleur et de croquant au plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre vos cassolettes d’escargots à la crème d’ail encore plus attrayantes visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Utilisez des Cassolettes en Terre Cuite : Servez-les dans de jolies cassolettes en terre cuite pour un aspect rustique et chaleureux.
- Herbes Fraîches : Décorez le plat avec des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Zeste de Citron : Ajoutez un zeste de citron finement râpé sur le dessus pour une note de fraîcheur et une belle couleur.
- Fleurs Comestibles : Incorporer des fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines pour une présentation élégante et colorée.
- Assiette Colorée : Servez le plat sur une assiette colorée ou en contraste avec un napperon texturé pour un effet visuel percutant.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation transformeront vos cassolettes d’escargots à la crème d’ail en un plat délicieux et visuellement captivant, parfait pour impressionner vos convives.
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