Découvrez notre irrésistible « Millefeuille de mozzarella et aubergines façon Tour de Pise », une délicieuse superposition de tranches d’aubergines grillées et de mozzarella fondante, agrémentée d’une touche de pesto et d’herbes fraîches, qui allie à la perfection la légèreté et la saveur pour une expérience culinaire qui fait voyager vos papilles tout en ajoutant une note d’élégance à votre table !
Total :
30 min
1,92€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,68
€
8 personnes
Ingrédients
Mozzarella
250 g
Tomate(s) mûre(s)
4 grappes
Aubergine(s)
1 Ail
2 gousse(s)
Basilic frais
1 bouquet(s)
Origan
Huile d’olive vierge extra
6 c. à soupe
Sel
Poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Plat allant au four
- Spatule
- Passoire
- Bol
- Cuillère à soupe
- Récipient hermétique (pour le stockage)
- Pinceau de cuisine
- Fourchette
Instructions
Étape 1
Lavez et tranchez les tomates et mettez-les dans un bol. Salez, poivrez et saupoudrez d’origan. Étape 2
Versez 2 c. à soupe d’huile d’olive sur les tomates et laissez-les mariner pendant environ 30 min. Étape 3
Pendant ce temps, lavez l’aubergine, enlevez les extrémités et coupez-la en tranches. Étape 4
Saupoudrez de gros sel et laissez dégorger pendant environ 20 min.
Étape 5
Essuyez ensuite les tranches d’aubergine avec du papier absorbant. Saupoudrez de poivre. Étape 6
Egouttez et tranchez la Mozzarella Santa Lucia Maxi. Étape 7
Pelez ensuite l’ail et coupez-le en fines lamelles. Étape 8
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle. Ajoutez l’ail et laissez-le fondre un instant, puis ôtez-le de la poêle et mettez-le de côté. Dans la même huile, faites revenir les tranches d’aubergine sur les 2 faces, ôtez-les de la poêle et séchez-les avec du papier absorbant. Étape 9
Créez les « Tours de Pise » sur chaque assiette en alternant les tranches de tomate, de mozzarella et d’aubergines empilées. Dans un bol, mélangez l’huile restante à du sel et du poivre et versez sur le plat. Décorez de feuilles de basilic et ajoutez les minces tranches d’ail dorées.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer votre Millefeuille de Mozzarella et Aubergines façon Tour de Pise
Associations Culinaires
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, rehaussera les saveurs crémeuses de la mozzarella et la douceur des aubergines.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et piquant qui équilibre la richesse du plat.
- Pesto de Basilic : Un filet de pesto de basilic sur le dessus du millefeuille apportera une touche aromatique et une belle couleur verte.
- Olives Marinées : Servez des olives marinées en accompagnement pour une touche méditerranéenne qui se marie bien avec les saveurs de l’aubergine et de la mozzarella.
- Focaccia Maison : Une focaccia légèrement aillée et croustillante fera un excellent complément à votre plat, idéale pour saucer les restes de sauce.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez le millefeuille au centre d’une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des aubergines et du fromage.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic frais ou de persil plat pour ajouter une note de couleur et de fraîcheur.
- Réduction de Balsamique : Un léger filet de réduction de balsamique autour du millefeuille donnera une touche élégante et une saveur douce-acidulée.
- Micro-Pousses : Garnissez le plat de micro-pousses pour une touche moderne et un goût subtil de légumes.
- Verrines de Salade : Présentez une petite verrine de salade de roquette à côté du millefeuille pour une présentation chic et raffinée.
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