Découvrez la fraîcheur et la délicatesse de notre salade d’asperges blanches, un plat raffiné où les longues tiges croquantes se marient harmonieusement à une vinaigrette légère, offrant une explosion de saveurs printanières qui éveillera vos papilles et égayera vos repas en toute simplicité !
Total :
25 min
1,70€/pers.
Budget total : 6 pers.
10,20
€
8 personnes
Ingrédients
Asperge(s) blanche(s)
1,5 kg
Vinaigre de vin
2 c. à soupe
Moutarde
1 c. à café
Huile
6 c. à soupe
Sel, poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Casserole
- Passoire
- Saladier
- Cuillère en bois
- Éplucheur
- Assiette de service
- Fouet
Instructions
Étape 1
Commencez par éplucher les asperges pour enlever la partie dure. Taillez le pieds qui est trop dur en salade. Passez les asperges à l’eau claire afin de retirer les particules de sables et de terre en faisant attention à ne pas casser la pointe.
Étape 2
Dans une casserole d’eau bouillante et salée, plongez les asperges et faites-les cuire pendant 15 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparer la sauce vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Tout en continuant de mélanger, versez petit à petit l’huile. Réservez.
Étape 4
Egouttez les asperges avec du papier absorbant pour qu’elles ne rejettent pas trop d’eau, et disposez-les dans un plat de service.
Étape 5
Servez tiède avec la vinaigrette à part.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer votre Salade d’Asperges Blanches
La salade d’asperges blanches est un plat délicat qui peut être magnifié par des associations judicieuses et des présentations soignées. Voici quelques suggestions pour rehausser ce mets savoureux :
1. Associations gustatives
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagne parfaitement les asperges, apportant une touche de fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un vinaigre de citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la douceur des asperges.
- Fromage de chèvre frais : Incorporez des morceaux de fromage de chèvre frais pour ajouter une texture crémeuse et une saveur légèrement acidulée.
- Jambon de Parme : Servez avec des tranches de jambon de Parme pour une note salée et umami qui complétera les asperges.
- Noix grillées : Parsemez votre salade de noix de pécan ou de noix de Grenoble grillées pour un croquant agréable.
2. Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Dressez les asperges sur une assiette blanche pour faire ressortir leur couleur. Ajoutez des touches de tomates cerises ou des fleurs comestibles pour un aspect visuel attractif.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce rond pour créer des cercles de salade, où les asperges seront disposées au centre, entourées de vinaigrette et de garnitures.
- Garniture de micro-pousses : Ajoutez des micro-pousses en guise de garniture pour un effet à la fois élégant et moderne.
- Vinaigrette en drizzle : Servez la vinaigrette en l’arrosant délicatement sur la salade pour un effet artistique.
- Plateau en bois : Présentez votre salade sur un plateau en bois rustique pour une touche chaleureuse et conviviale.
En jouant sur les saveurs et la présentation, votre salade d’asperges blanches sera non seulement délicieuse mais également visuellement attrayante. Bon appétit !
Partagez cette recette avec
