Savourez un velouté de champignons de Paris onctueux et réconfortant, où la richesse des champignons se marie à la douceur d’une crème légère, pour une expérience culinaire réchauffante qui réveille vos papilles et apporte une touche de raffinement à vos repas d’automne.
Temps total : Total :
45 min min
1,27€/pers.€/pers
Budget total : 4 pers.
5,08
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Champignon(s) de paris
500 g
Lait
600 ml
Bouillon de volaille
300 ml
Beurre
10 g
Persil
6 brin(s)
Farine
2 c. à soupe
Crème fraîche
2 c. à soupe
Oignon(s)
1 Citron(s)
1 Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Mixeur plongeant
- Spatule en bois
- Tasse à mesurer
- Cuillère en bois
- Salière et poivrière
- Passoire
Instructions
Étape 1
Pelez les champignons, ôtez l’extrémité de leur queue et taillez-les en lamelles. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre puis ajoutez l’oignon émincé. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé. Remuez délicatement, couvrez et laissez cuire à feu doux 15 min. Étape 2
Ajoutez alors la farine tout en remuant, puis le bouillon de volaille et le lait. Faites à nouveau cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque le velouté commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire à découvert encore 15 min. Étape 3
Ajoutez le jus d’un citron ainsi que la crème fraîche, assaisonnez à votre convenance puis mixez finement à l’aide d’un blender ou d’un pied à soupe. Servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Velouté de Champignons de Paris
Le velouté de champignons de Paris est un plat réconfortant et savoureux qui peut être sublimé par différentes associations et présentations. Voici quelques idées pour le rendre encore plus irrésistible :
Accompagnements et Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, complète parfaitement les arômes terreux des champignons.
- Croutons à l’ail : Ajoutez des croutons dorés à l’ail pour apporter du croquant et une touche de saveur supplémentaire.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron offre un contraste frais et acidulé qui équilibre la richesse du velouté.
- Fromage râpé : Parsemez le velouté de fromage râpé, comme du parmesan ou du comté, pour une touche savoureuse et fondante.
- Huile de truffe : Un filet d’huile de truffe avant de servir accentue le goût umami des champignons et ajoute une note luxueuse.
- Champignons sautés : Des champignons sautés à la poêle avec un peu de persil peuvent être ajoutés en garniture pour une texture intéressante.
Suggestions de Présentation
- Assiette plate : Servez le velouté dans une assiette plate plutôt que dans un bol pour une présentation plus moderne.
- Garniture colorée : Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette finement ciselée sur le dessus pour apporter de la couleur.
- Crème fouettée : Un nuage de crème fouettée ou de crème fraîche sur le velouté peut créer un effet visuel élégant.
- Verre transparent : Servez le velouté dans un verre transparent pour mettre en valeur sa belle couleur crémeuse.
- Épices : Saupoudrez un peu de paprika ou de poivre noir fraîchement moulu pour une touche de couleur et une note piquante.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre velouté de champignons de Paris sera non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayant pour vos convives. Bon appétit !
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