Succombez à la richesse de la « Carbonnade de boeuf au sirop de Liège », un plat savoureux où la tendreté de la viande se marie harmonieusement avec la douceur caramélisée du sirop de Liège, offrant une expérience gustative réconfortante et authentique, parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver en famille ou entre amis.
Total :
2 h 20 min
3,80€/pers.
Budget total : 4 pers.
15,20
€
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8 personnes
Ingrédients
Carbonnade de boeuf
1,5 kg
Bière brune
70 cl
Oignon(s)
4 Pain de campagne
1 Bouquet(s) garni(s)
Vinaigre
2 c. à soupe
Moutarde douce
2 c. à soupe
Sirop de liège
1 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Une grande casserole ou une cocotte
- Une spatule en bois
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
- Une louche
- Un verre mesureur
- Un bol pour la marinade
- Un couvercle pour la casserole
- Une assiette pour le repos de la viande
- Un fouet (optionnel, pour la sauce)
Instructions
Étape 1
Dans une cocotte, faites chauffer la margarine puis sur feu vif, faites dorer les morceaux de bœufs. Quand ils sont colorés, réservez-les puis faites revenir les oignons dans la même cocotte.
Étape 2
Quand les oignons sont fondants, remettez la viande dans la cocotte et arrosez de bière à hauteur de la viande. Mélangez bien.
Étape 3
Ajoutez ensuite une c. à soupe de sirop de Liège, le vinaigre, ainsi que le bouquet garni. Étape 4
Avec un couteau, retirez la croute de la tartine de pain, puis étalez la moutarde dessus. Placez la tartine dans la cocotte, sur la viande.
Étape 5
Faites mijoter à couvert pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Carbonnade de Boeuf au Sirop de Liège
La carbonnade de boeuf au sirop de Liège est un plat riche et savoureux qui se prête à de nombreuses associations pour rehausser ses saveurs. Voici quelques idées d’accompagnements et de suggestions de présentation pour rendre ce plat encore plus attrayant.
Accompagnements Suggérés
- Purée de Pommes de Terre et Céleri-Rave : Cette purée onctueuse apportera une texture douce qui contrebalance le caractère riche de la carbonnade.
- Haricots Verts Sautés à l’Ail : Des haricots verts croquants, légèrement sautés avec de l’ail et un filet d’huile d’olive, ajouteront une touche de fraîcheur.
- Salade de Roquette et Parmesan : Une salade de roquette citronnée avec des copeaux de parmesan pour un contraste frais et piquant.
- Gratin de Pommes de Terre : Un gratin crémeux et doré qui apportera une note réconfortante et gourmande.
- Pommes de Terre Rôties aux Herbes : Des pommes de terre rôties croustillantes, assaisonnées d’herbes de Provence, pour un goût savoureux.
Associations Boissons
- Vin Rouge Épicé : Un vin rouge tel qu’un Merlot ou un Côtes du Rhône accompagnera parfaitement la richesse de la viande.
- Bière Ambrée : Une bière ambrée, avec ses notes caramélisées, complétera le goût sucré du sirop de Liège.
- Vin Blanc Sec : Pour un contraste intéressant, optez pour un vin blanc sec qui apportera une touche de fraîcheur.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez la carbonnade en morceaux sur un lit de purée ou de légumes colorés, comme des carottes et des petits pois.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de quelques feuilles de persil ou de thym frais pour une touche de couleur.
- Cuillère de Sirop de Liège : Ajoutez une cuillère de sirop de Liège sur le dessus pour accentuer le goût sucré et attirer l’œil.
- Bol en Terre Cuite : Servez la carbonnade dans un bol en terre cuite pour un aspect rustique et chaleureux.
- Garniture de Fruits Secs : Pour une touche originale, ajoutez quelques noix ou amandes grillées sur le dessus.
En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, votre plat de carbonnade de boeuf au sirop de Liège sera non seulement délicieux mais également esthétique, prêt à impressionner vos convives !
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