Découvrez le plaisir gourmand des Nikuman, de délicieuses bouchées japonaises à la vapeur, garnies d’une farce savoureuse de viande et légumes, enveloppées dans une pâte moelleuse et légère qui fond en bouche, parfaites pour un encas réconfortant ou un repas convivial à partager en famille ou entre amis !
Total :
45 min
2,62€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,48
€
8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à nikuman :
Farine
300 g
Sucre
20 g
Eau
16 cl
Levure chimique
1 c. à café
Levure sèche
1 c. à café
Sel
0,5 c. à café
Huile de colza
1 c. à soupe
Pour la garniture :
Viande hachée
400 g
Oignon(s) nouveau(x)
1 Gingembre
1 morceau(x)
Saké
1 c. à soupe
Sauce soja
1 c. à soupe
Fécule de pomme de terre
1 c. à soupe
Huile de sésame
1 c. à soupe
Sucre en poudre
1 c. à café
Poivre au moulin
Ustensiles
- Grand bol
- Plan de travail
- Film plastique
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau ou coupe-pâte
- Panier vapeur ou cuit-vapeur
- Papier sulfurisé
- Spatule
- Cuillère en bois
- Balance de cuisine
Instructions
Étape 1
Mélangez la farine avec le sucre, le sel et les levures. Ajoutez l’huile. Remuez le tout. Puis, ajoutez l’eau petit à petit. Mélangez pour bien incorporer tous les ingrédients.
Étape 2
Farinez légèrement un plan de travail, puis renversez-y la pâte. Pétrissez-la pendant 10 à 15 min, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Formez une boule. Déposez-la ensuite dans un saladier préalablement huilé. Recouvrez le saladier de papier film et laissez reposer dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (comptez 1 heure minimum).
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la garniture. Pelez et émincez l’oignon nouveau. Puis pelez le gingembre et râpez-le.
Étape 4
Dans un saladier, versez la viande hachée. Ajoutez-y l’oignon ciselé et le gingembre. Puis, ajoutez le saké, la sauce soja, l’huile de sésame, la fécule et le sucre. Donnez quelques tours de moulin à poivre, pour assaisonner. Puis mélangez la farce.
Étape 5
Coupez ensuite la pâte en deux. Roulez chaque part de sorte à obtenir deux gros boudins. Coupez chaque boudin en cinq. Puis recoupez chaque part en deux. Façonnez tous les pâtons de sorte à leur donner une belle forme ronde. Puis aplatissez chaque boule avec la main. Étalez chaque portion en forme de rond fin, avec un rouleau à pâtisserie. Étape 6
Remplissez chaque disque de pâte avec de la farce (environ 1 ½ c. à soupe par nikuman). Puis fermez chaque nikuman en pressant le bord avec vos doigts de sorte à lui donner une jolie forme dentelée. À la fin, tournez le nikuman pour fermer la farce dans la pâte.
Étape 7
Disposez les nikuman dans un papier vapeur, sur des morceaux individuels de papier cuisson. Faites cuire à la vapeur, pendant 10 à 15 min. Dégustez bien chaud !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Nikuman
Le Nikuman, ou pain de viande japonais, est un plat savoureux qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques suggestions pour le sublimer et le rendre encore plus irrésistible :
- Vin : Servez le Nikuman avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle acidité et équilibrera la richesse de la farce.
- Salade : Une salade de roquette citronnée avec des pignons de pin grillés ajoutera une note fraîche et croquante, contrastant parfaitement avec la tendreté du Nikuman.
- Accompagnement chaud : Proposez des légumes sautés à la sauce soja, tels que des bok choy et des carottes, pour une touche asiatique et colorée.
- Soupe : Une soupe miso légère en entrée peut préparer le palais et apporter une dimension umami qui complète le Nikuman.
- Condiment : Accompagnez le plat d’une sauce soja sucrée ou d’une sauce chili douce pour un ajout de saveurs piquantes et sucrées.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de Nikuman encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Servez le Nikuman sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs des garnitures et des accompagnements.
- Garniture : Parsemez le plat de ciboulette hachée ou de sésame grillé pour ajouter une touche de couleur et de texture.
- Éléments décoratifs : Ajoutez quelques tranches de radis ou des fleurs comestibles autour du Nikuman pour une présentation élégante.
- Végétaux : Utilisez un panier en bambou pour servir les Nikuman, créant une ambiance authentique et traditionnelle.
- Disposition : Disposez plusieurs Nikuman en éventail sur l’assiette, accompagnés de petites coupelles de sauces à côté pour une présentation interactive.
En combinant ces idées d’accompagnements et de présentation, votre Nikuman sera non seulement savoureux, mais également visuellement captivant, prêt à impressionner vos convives !
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