Découvrez le délice du « Poisson sauce claire », une harmonie parfaite entre la fraîcheur du poisson délicatement poché et une sauce légère aux accents citronnés et herbacés, offrant une explosion de saveurs marines qui saura ravir vos papilles et égayer vos repas en toute simplicité !
Total :
1 h 35 min
3,62€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,48
€
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8 personnes
Ingrédients
Aubergine(s)
6 Poisson blanc
1 kg
Oignon(s)
2 Tomate(s)
5 Grain d’akpi
10 Huile végétale
8 c. à soupe
Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Spatule en bois
- Fouet
- Passoire
- Plat de service
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Verre mesureur
Instructions
Étape 1
Coupez les extrémités des aubergines. Épluchez un oignon. Faites bouillir 50 cl l’eau dans une grande casserole. Plongez-y 3 aubergines, les tomates, l’oignon et l’huile d’olive. Laissez cuire 20 min. Étape 2
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle. Versez les grains d’akpi dedans et torréfiez-les pendant 3 min en remuant constamment. Retirez du feu et pilez les grains. Étape 3
Retirez les légumes de la casserole d’eau bouillante et réservez-les. Plongez le poisson dans l’eau bouillante. Laissez cuire pendant 10 à 15 min selon la taille des morceaux. Étape 4
Écrasez les légumes cuits dans un grand saladier. Ajoutez l’akpi et mélangez bien. Reversez dans la casserole contenant le poisson. Coupez le reste d’aubergines en dés et ajoutez-les dans la casserole. Laissez mijoter pendant 30 min. Salez, poivrez. Dégustez bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Plat : Poisson Sauce Claire
Le poisson sauce claire est un plat délicat qui se marie harmonieusement avec une variété d’accompagnements et d’associations. Voici quelques suggestions pour rehausser vos plats et séduire vos convives.
Accompagnements Suggérés
- Un vin blanc sec : Optez pour un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay pour une harmonie parfaite avec la finesse du poisson.
- Salade de roquette citronnée : Le croquant de la roquette et l’acidité du citron apportent une fraîcheur bienvenue.
- Riz basmati parfumé : Ce riz léger et aéré complète le poisson sans masquer ses saveurs.
- Légumes grillés : Des légumes de saison, tels que des courgettes, des poivrons et des asperges, grillés à la perfection, ajoutent couleur et texture.
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée onctueuse, légèrement parfumée à l’huile d’olive, apportera une douceur veloutée.
Associations de Saveurs
- Herbes fraîches : Parsemez votre plat de basilic, de ciboulette ou d’aneth pour une touche aromatique.
- Citrons confits : Ajoutez des zestes ou des segments de citrons confits pour une explosion de saveurs.
- Sauce vierge : Une sauce à base de tomates, d’ail, d’huile d’olive et de basilic pour une touche méditerranéenne.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez le poisson au centre d’une assiette blanche et entourez-le de légumes colorés pour un contraste visuel.
- Garniture d’herbes : Utilisez des herbes fraîches pour décorer le poisson, créant ainsi un effet visuel attrayant.
- Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles pour une touche élégante et raffinée.
- Emporte-pièce : Servez le riz ou la purée dans un emporte-pièce pour une forme soignée et moderne.
Ces idées d’accompagnements et de présentation vous aideront à sublimer votre poisson sauce claire, tant par les saveurs que par l’esthétique de votre plat. Bon appétit !
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