Savourez la délicieuse Mahjouba, une crêpe algérienne garnie de légumes savamment épicés, qui se plie sur elle-même pour révéler un cœur fondant et parfumé, parfaite pour un repas convivial ou un en-cas gourmand à partager entre amis !
Total :
45 min
0,59€/pers.
Budget total : 4 pers.
2,36
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Lin
250 g
Farine
250 g
Eau
Huile d’olive
Sel poivre
Pour la farce :
Tomate(s)
4 Oignon(s)
3 Concentré de tomate
2 c. à soupe
Ail
2 gousse(s)
Cumin
1 c. à café
Harissa
Ustensiles
- Bol
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Spatule
- Râpe (facultatif)
- Assiette
- Film alimentaire (facultatif)
Instructions
Étape 1
Mélangez la semouline et la farine tamisée avec le sel. Mouillez peu à peu avec de l’eau pour que la pâte soit ferme. Laissez reposer à couvert pendant 20 min.
Étape 2
Épluchez et émincez les oignons finement. Lavez et pelez les tomates puis coupez les en petits dès. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les à l’aide d’un presse-ail. Mélangez le tout, ajoutez du sel et du poivre et de la harissa selon vos goûts.
Étape 3
Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir le mélange à feu doux.
Étape 4
Pétrissez la pâte pendant 15 min en l’aspergeant d’eau. Au fil du temps, elle doit devenir élastique et non collante. Laissez reposer à couvert pendant 5 min.
Étape 5
Huilez vos mains avec un peu d’huile d’olive puis réalisez de petites boules de pâte.
Étape 6
Sur votre plan de travail, étirez-les une à une avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des feuilles très fines.
Étape 7
Déposez la farce sur un côté puis rabattez l’autre afin d’obtenir un chausson.
Étape 8
Dans une poêle bien chaude et sans matières grasses, faites cuire les chaussons sur chaque face, jusqu’à qu’ils soient bien dorés. Servez chaud !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Mahjouba
Le Mahjouba, une délicieuse crêpe farcie aux légumes, peut être sublimé par divers accompagnements et associations qui rehausseront ses saveurs tout en ajoutant une touche de sophistication à votre plat. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche à base de roquette, assaisonnée d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive, apportera un contraste vif et acidulé.
- Yogourt à la menthe : Un mélange de yaourt nature, de menthe fraîche hachée et d’un peu de sel, pour une touche crémeuse et rafraîchissante.
- Chutney de tomates épicé : Un chutney fait maison avec des tomates, des épices et des herbes, pour un goût sucré et épicé qui s’accorde parfaitement avec le Mahjouba.
- Frites de patates douces : Des frites croustillantes de patates douces, légèrement épicées, pour apporter une touche sucrée et croquante.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie à merveille avec le Mahjouba, en équilibrant les saveurs riches de la farce.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez le Mahjouba en éventail sur une assiette colorée, et décorez avec des herbes fraîches, comme de la coriandre ou du persil, pour ajouter de la couleur.
- Filet de sauce : Ajoutez un filet de sauce piquante ou de yaourt sur le Mahjouba avant de servir, pour une touche visuelle et gustative.
- Garniture de légumes : Servez le Mahjouba avec des légumes grillés colorés en accompagnement, pour une présentation attrayante et saine.
- Petits bols de sauces : Proposez plusieurs petits bols de sauces ou de dips autour du plat, comme du houmous ou du tzatziki, pour une présentation conviviale et interactive.
- Décoration de fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche élégante et raffinée.
En intégrant ces idées d’accompagnements et de présentation, votre plat de Mahjouba sera non seulement délicieux, mais aussi visuellement captivant, promettant une expérience gastronomique mémorable.
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