Découvrez le tartare de daurade et saumon, une délicieuse alliance de fraîcheur et de saveurs marines, où la délicatesse de la daurade se marie harmonieusement avec le fondant du saumon, le tout sublimé par une pointe de citron et des herbes aromatiques, idéal pour épater vos invités lors d’un apéritif ou en entrée légère !
Total :
15 min
4,50€/pers.
Budget total : 1 pers.
4,50
€
8 personnes
Ingrédients
Saumon
200 g
Filet de daurade
200 g
Échalote(s)
2 Citron(s)
1 Huile d’olive
3 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol à mélanger
- Cuillère en bois
- Zesteur
- Passoire fine (pour les agrumes)
- Récipient hermétique (pour le stockage)
- Assiette de service
- Film alimentaire (si nécessaire)
Instructions
Étape 1
Hachez très finement les échalotes, et placez-les dans un bol. Arrosez avec le jus de citron et l’huile d’olive, puis salez et poivrez.
Étape 2
Dans un plat creux, déposez les filets de daurade et de saumon, et recouvrez-les de la marinade. Placez au réfrigérateur pendant 24 h. Étape 3
Le lendemain, découpez les filets de poissons en morceaux carrés d’environ 2 cm de côté et reversez la marinade par-dessus. Mélangez bien et servez !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer un Tartare de Daurade et Saumon
Le tartare de daurade et saumon est un plat frais et délicat qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
1. Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée de jus de citron et d’huile d’olive pour apporter une note de fraîcheur et un contraste agréable.
- Avocat crémeux : Servez des tranches d’avocat légèrement assaisonnées au citron pour une touche de crémeux qui complémente parfaitement le poisson.
- Chips de légumes : Des chips de betterave ou de patate douce apportent du croquant et une belle couleur à l’assiette.
- Gaspacho de concombre : Un gaspacho léger de concombre et menthe en entrée peut préparer le palais à la légèreté du tartare.
2. Associations de Saveurs
- Vins : Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet, qui mettra en valeur la fraîcheur du poisson.
- Herbes fraîches : Ajoutez de la coriandre ou de l’aneth pour renforcer les saveurs marines du tartare.
- Fruits exotiques : Des dés de mangue ou d’ananas peuvent apporter une touche sucrée et acidulée, équilibrant ainsi le goût du poisson.
3. Suggestions de Présentation
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour dresser le tartare en forme de cercle, cela apportera une touche élégante.
- Garniture colorée : Parsemez le dessus du tartare de baies roses ou d’œufs de saumon pour ajouter de la couleur et une texture originale.
- Assiette contrastée : Servez le tartare sur une assiette noire pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche esthétique et raffinée qui impressionnera vos invités.
Avec ces suggestions, le tartare de daurade et saumon sera non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un véritable régal pour les yeux. Bon appétit !
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