Découvrez le délice du Tajine de mouton aux pruneaux, un plat emblématique qui marie la tendreté de la viande d’agneau avec la douceur des pruneaux, le tout subtilement parfumé d’épices envoûtantes, pour une expérience culinaire qui vous transportera au cœur des saveurs orientales et éveillera vos sens à chaque bouchée.
Total :
2 h 40 min
3,62€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,48
€
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Ingrédients
Mouton
1 kg
Pruneaux dénoyautés
400 g
Ail
3 gousse(s)
Farine
0,25 tasse(s)
Coriandre
1 bouquet(s)
Huile d’olive
4 c. à soupe
Graines de sésame
2 c. à café
Cannelle
0,5 c. à café
Curcuma
0,5 c. à café
Sel poivre
Ustensiles
- Tagine ou cocotte en terre cuite
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Bol pour mariner
- Passoire
- Mesureur pour les épices
- Ramequin pour les pruneaux
- Assiette pour servir
Instructions
Étape 1
Farinez les épaules de mouton, en veillant à bien retirer l’excédent de farine. Réservez la viande. Emincez les oignons, hachez l’ail, et faites-les revenir à la poêle dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Étape 2
Dans un fait-tout, faites revenir les épaules de mouton dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, en mélangeant jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés. Étape 3
Ajoutez ensuite les oignons et l’ail, la cannelle, le curcuma, et la coriandre préalablement ciselée. Salez le tout et recouvrez la préparation d’eau jusqu’à mi-hauteur. Laissez mijoter sur feu doux et à couvert pendant 2 heures. Étape 4
Au bout des 2 heures de cuisson, réservez la viande dans une assiette et mettez les pruneaux dans le fait-tout.
Étape 5
Laissez réduire la sauce pendant encore 20 minutes tout en surveillant et goutant la préparation. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Étape 6
Dans une petite poêle sans matière grasse, faites griller les graines de sésame jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
Étape 7
Avant de servir votre plat, remettez la viande dans le fait-tout et faites réchauffer le tout. Pour la présentation, parsemez votre plat avec les graines de sésame grillées.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Tajine de Mouton aux Pruneaux
Le tajine de mouton aux pruneaux est un plat riche et savoureux qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements
- Couscous aux légumes : Un couscous léger et parfumé aux légumes de saison apportera une texture moelleuse qui se marie parfaitement avec la sauce du tajine.
- Salade de roquette citronnée : L’acidité et le croquant de cette salade feront un beau contraste avec la douceur des pruneaux.
- Semoule parfumée : Servez une semoule agrémentée de raisins secs et d’amandes grillées pour une touche sucrée et croquante.
- Riz pilaf aux épices : Un riz pilaf légèrement épicé, avec des notes de cannelle et de cardamome, complétera agréablement les saveurs du tajine.
- Purée de patates douces : La douceur de la patate douce apportera une belle harmonie avec le goût du mouton et des pruneaux.
Associations de Boissons
- Vin rouge épicé : Un vin rouge tel qu’un Syrah ou un Grenache, aux notes épicées, accompagnera parfaitement les saveurs du plat.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, apportera une fraîcheur bienvenue.
- Thé à la menthe : Pour une option non alcoolisée, servez un thé à la menthe, traditionnel dans la cuisine marocaine, qui rehaussera les arômes du tajine.
Suggestions de Présentation
- Plat en terre cuite : Servez le tajine dans son plat traditionnel en terre cuite pour une présentation authentique et chaleureuse.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de menthe fraîche ciselée pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
- Fruits secs : Disposez quelques pruneaux et amandes sur le dessus du tajine pour une touche décorative et gourmande.
- Coupelles colorées : Accompagnez le tajine de coupelles colorées contenant les accompagnements pour une table festive et conviviale.
- Citrons confits : Ajoutez des quartiers de citrons confits à la présentation pour une touche de couleur et d’acidité.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre tajine de mouton aux pruneaux deviendra un plat encore plus savoureux et visuellement attrayant.
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