Savourez une délicieuse entrecôte juteuse, sublimée par une onctueuse sauce roquefort, où la richesse du fromage se marie harmonieusement avec la tendreté de la viande, créant un plat à la fois réconfortant et raffiné qui ravira les papilles des amateurs de bonne cuisine !
Total :
35 min
6,55€/pers.
Budget total : 4 pers.
26,20
€
8 personnes
Ingrédients
Entrecôte(s) Toupargel
4 Roquefort
200 g
Vin blanc
10 cl
Crème fraîche
50 cl
Échalote(s)
1 Beurre
Sel poivre
Ustensiles
- Poêle à frire
- Casserole
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en métal
- Verre doseur
- Assiette de service
- Fouet
Instructions
Étape 1
Faites cuire les entrecôtes et réservez-les au chaud.
Étape 2
Dans le jus de cuisson faites revenir une échalote hachée et ajoutez le vin blanc. Laissez réduire.
Étape 3
Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, laissez fondre.
Étape 4
Nappez les entrecôtes avec la sauce avant de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer l’Entrecôte Sauce Roquefort
Pour rehausser la saveur de votre entrecôte sauce roquefort, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui feront toute la différence :
- Vin : Servez ce plat avec un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Cahors, qui complétera les notes robustes du roquefort.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse de la sauce.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis (comme des carottes, des courgettes et des pommes de terre) apporteront une texture et une douceur qui s’harmonisent bien avec le plat.
- Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre à l’ail ou une purée de céleri-rave ajoutera une touche crémeuse qui se marie parfaitement avec la sauce roquefort.
- Gratin dauphinois : Un gratin dauphinois bien crémeux et fondant apportera une dimension supplémentaire à votre plat, tout en restant classique.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette chaude : Servez votre entrecôte sur une assiette chaude pour maintenir la température du plat et améliorer l’expérience culinaire.
- Garniture colorée : Ajoutez une garniture de ciboulette fraîche ou de persil haché sur la sauce roquefort pour une touche de couleur vive.
- Disposition artistique : Disposez la viande de manière à ce qu’elle soit légèrement décalée sur l’assiette, accompagnée de la sauce en nappage, et placez les légumes ou la purée en petit tas à côté.
- Fruits secs : Pour une touche originale, parsemez quelques noix ou figues séchées sur la viande pour ajouter du croquant et une saveur douce.
- Éléments de texture : Utilisez des chips de légumes ou des croutons pour apporter un contraste croquant au plat.
Ces idées d’accompagnements et de présentations permettront de sublimer votre entrecôte sauce roquefort, offrant à vos convives une expérience culinaire inoubliable.
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