Découvrez la délicieuse rémoulade à la moutarde de ma grand-mère, une sauce onctueuse et pleine de caractère qui marie la douceur des légumes croquants à une touche piquante et parfumée, idéale pour accompagner vos plats de poisson ou vos viandes froides et qui ravira vos convives par son goût authentique et réconfortant !
Total :
10 min
0,40€/pers.
Budget total : 5 pers.
2,00
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Lait concentré non sucré
170 g
Moutarde
2 c. à soupe
Vinaigre
0,5 c. à café
Citron(s)
1 Sel poivre
Ustensiles
- Bol de mixing
- Fouet ou fourchette
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Presse-agrumes (facultatif)
- Râpe à légumes (pour les carottes)
- Saladier pour le service
Instructions
Étape 1
Mélangez dans un bol du poivre, du sel, du vinaigre et de la moutarde.
Étape 2
Délayez puis, faites votre mayonnaise en utilisant du lait concentré non sucré.
Étape 3
Sur une planche de cuisine, coupez votre citronen 2 et pressez-le. Recueillez le jus dans un bol.
Étape 4
Versez-le ensuite dans le mélange en continuant de remuer jusqu’à ce que la sauce soit consistante.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Rémoulade à la Moutarde de ma Grand-Mère
Accompagnements Suggestionnés
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de jus de citron pour un contraste frais et légèrement amer qui rehausse la richesse de la rémoulade.
- Pommes de Terre Grenailles Rôties : Des petites pommes de terre rôties à l’huile d’olive, assaisonnées de sel et de romarin, apportent une texture croustillante et un goût terreux qui s’accorde parfaitement avec la rémoulade.
- Chips de Légumes : Proposez des chips de betteraves ou de carottes pour une touche croquante et colorée qui égayera votre assiette.
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay viendra équilibrer les saveurs de la moutarde et des condiments de la rémoulade.
- Oeufs Durs : Présentez des oeufs durs coupés en quartiers en garniture, offrant une note crémeuse qui complémente la sauce.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Servez la rémoulade dans un bol coloré et disposez les accompagnements autour pour créer une belle harmonie visuelle.
- Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus de la rémoulade pour une touche élégante et colorée.
- Herbes Fraîches : Parsemez la rémoulade de ciboulette ou d’aneth finement ciselés pour une présentation raffinée et un parfum herbacé.
- Service en Verrines : Pour une présentation originale, servez la rémoulade en verrines, accompagnée de petits morceaux de légumes croquants en bâtonnets.
- Garniture de Citron : Décorez le plat avec des zestes de citron ou des quartiers de citron pour apporter une note de fraîcheur et de couleur.
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