Savourez un délice marin avec notre Colin et sa fricassée de champignons : un plat élégant où le poisson tendre et délicat se marie harmonieusement avec une symphonie de champignons sautés, le tout rehaussé d’une touche d’ail et de persil pour une explosion de saveurs qui émerveillera vos papilles à chaque bouchée !
1,97€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,88
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Oignon(s)
2 Poivron(s) rouge(s)
2 Tomate(s)
4 Vinaigre de riz
10 cl
Œuf(s)
4 Crème chantilly
10 cl
Sucre
10 g
Eau
20 cl
Colin
40 g
Champignon(s) de paris
200 g
Girolle(s)
200 g
Échalote(s)
300 g
Sel
Poivre
Ustensiles
- Poêle
- Casserole
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Passoire
- Cuillère en bois
- Assiette de service
- Bol pour mélanger
Instructions
Étape 1
Couper les oignons et les poivrons, suer et déglacer au vinaigre de riz.
Étape 2
Ajouter les tomates coupées en dés, laisser compoter et mixer.
Étape 3
Poêler les champignons et les échalotes puis les mixer.
Étape 4
Mixer également le colin et le mélanger avec les champignons, les blancs d’œufs, la crème et assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 5
Former des nuggets et parsemer de chapelure, faire frire 12 minutes, puis dresser.
Étape 6
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Colin et Fricassée de Champignons
Le plat Colin et fricassée de champignons est une délicieuse combinaison de saveurs qui peut être enrichie par différentes associations. Voici quelques idées pour rendre votre plat encore plus exceptionnel :
Accompagnements Suggérés :
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, complète à merveille les saveurs délicates du colin.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée de jus de citron pour un contraste frais et acidulé.
- Purée de Pommes de Terre : Une purée onctueuse aux herbes, comme le persil ou la ciboulette, apportera une texture crémeuse qui s’accorde bien avec le poisson.
- Riz Pilaf aux Amandes : Servez un riz pilaf parfumé aux amandes et aux épices pour une touche croquante et parfumée.
- Gratin de Courgettes : Un gratin de courgettes légère et crémeux pour ajouter une dimension gourmande au plat.
Suggestions de Présentation :
- Assiette Colorée : Disposez le colin au centre de l’assiette, et entourez-le de la fricassée de champignons pour une présentation colorée et appétissante.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de quelques brins de persil ou de ciboulette fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éclats de Citrons : Ajoutez des quartiers de citron ou des zestes sur le côté pour une note acidulée et une belle couleur.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour former des petits tas de purée ou de riz, ce qui ajoute une dimension visuelle à votre plat.
- Vinaigrette Colorée : Un filet de vinaigrette balsamique ou d’huile d’olive infusée sur le plat apportera une brillance attractive.
En intégrant ces suggestions à votre plat de Colin et fricassée de champignons, vous créerez une expérience culinaire aussi visuelle que savoureuse, idéale pour impressionner vos convives.
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