Pavlova aux fraises

4,8/ 5

17 avis

Succombez à la légèreté et à la douceur de notre Pavlova aux fraises, une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, délicatement garnie de crème chantilly onctueuse et de fraises juteuses, parfaite pour sublimer vos desserts d’été et émerveiller vos convives à chaque bouchée !

Total : 1 h 30 min

1,58€/pers.

Budget total : 4 pers. 6,32 €

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Ingrédients

Pour la meringue :
Blanc(s) d’œuf(s)
2 Sucre en poudre
70 g
Sucre glace
50 g
Maïzena
1 c. à café
Vinaigre blanc
1 c. à café
Pour la garniture :
Fraise(s)
400 g
Crème liquide bien froide
17 cl
Sucre glace
20 g
Gelée de framboise
1 c. à soupe

Ustensiles

Robot pâtissier ou fouet électrique
Bol à mélanger
Spatule en silicone
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Râpe à zeste (facultatif)
Passoire fine (pour les fruits)
Plat de service

Instructions

Étape 1
Préchauffez le four th.3 (100°C), et préparez la meringue. Dans le bol d’un robot électrique, fouettez les blancs en neige. Lorsqu’ils sont assez fermes, ajoutez le sucre en poudre, puis le sucre glace, la Maïzena et le vinaigre sans cesser de fouetter. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez l’appareil en formant un disque épais (en vous aidant d’une cuillère). Creusez le centre du disque, afin de laisser de la place pour la garniture. Enfournez pour 1 heure. Étape 2
Stoppez la cuisson et laissez la meringue refroidir dans le four éteint, porte entrouverte. Réservez ensuite la meringue sur un plat de service.
Étape 3
Préparez la garniture. Rincez et équeutez les fraises. Déposez-les sur un papier absorbant afin de bien les sécher. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Étape 4
Fouettez la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajoutez le sucre glace et fouettez encore 1 min.
Étape 5
Faites chauffer légèrement la gelée de framboise au micro-ondes ou dans une petite casserole.
Étape 6
Garnissez le centre de la meringue de crème chantilly. Ajoutez les fraises et nappez de gelée de framboise. Servez la pavlova bien fraîche.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Pavlova aux Fraises

La Pavlova aux fraises est un dessert délicat et aérien qui se prête à de nombreuses associations pour enrichir les saveurs et la présentation. Voici quelques idées pour l’accompagner et la mettre en valeur :

Accompagnements et Associations

Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, apportera une belle fraîcheur et complétera la douceur de la meringue et des fraises.
Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron offre un contraste frais et légèrement amer qui équilibre la douceur du dessert.
Crème Chantilly à la Vanille : Ajoutez une touche de crème chantilly pour une onctuosité supplémentaire, rehaussée d’une gousse de vanille pour un parfum délicat.
Glace au Yaourt : Servez une boule de glace au yaourt nature à côté de la pavlova pour une note acidulée qui équilibre le sucré.
Compote de Fruits Rouges : Une compote de fruits rouges (framboises, myrtilles) peut apporter une belle acidité et une couleur vibrante au plat.

Suggestions de Présentation

Fleurs Comestibles : Décorez votre pavlova avec des fleurs comestibles, comme des violettes ou des capucines, pour une touche colorée et élégante.
Framboises Fraîches : Ajoutez des framboises fraîches autour de la pavlova pour un effet visuel attrayant et une explosion de saveurs.
Feuilles de Menthe : Parsemez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur et un parfum agréable.
Sucre Glace : Saupoudrez un léger voile de sucre glace sur la pavlova juste avant de servir pour un effet « neige » qui attire l’œil.
Assiette Colorée : Servez la pavlova sur une assiette colorée ou texturée pour créer un contraste visuel avec la blancheur de la meringue.

Ces suggestions d’accompagnements et de présentations mettront en valeur votre pavlova aux fraises, rendant ce dessert encore plus irrésistible et mémorable pour vos convives.