Laissez-vous séduire par nos irrésistibles mini pavlovas, de délicates meringues croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, couronnées d’une onctueuse crème chantilly et d’un mélange de fruits frais colorés qui explosent en bouche, parfaites pour une touche sucrée et élégante à vos desserts !
Total :
1 h 30 min
1,87€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,48
€
8 personnes
Ingrédients
Pour les meringues :
Blanc(s) d’œuf(s)
4 Sucre glace
40 g
Jus de citron
2 c. à café
Extrait de vanille
Fécule de maïs
2 c. à soupe
Pour la crème:
Crème fraîche
30 cl
Sucre glace
120 g
Fraise(s)
8 Myrtille(s)
16 Menthe
Quelques feuilles
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Fouet électrique
- Spatule en silicone
- Poche à douille avec embouts
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Grille de refroidissement
- Cuillère à soupe
- Règle ou mètre ruban (pour mesurer les mini pavlovas)
Instructions
Étape 1
Préparez les meringues : Étape 2
Préchauffez le four à th.3 (100°C). Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre dans les œufs en 3 fois, en mélangeant bien. Ajoutez le jus de citron et un peu d’extrait de vanille. Ajoutez la fécule de maïs et continuez de fouetter vivement quelques minutes. Étape 3
Recouvrez une plaque du four de papier cuisson. A l’aide d’une poche à douille, formez 4 meringues individuelles. Étape 4
Faites cuire au four à th.3 (100°C), pendant 1 h. Arrêtez le four et laissez la pâte à l’intérieur, pour qu’elle finisse de cuire et qu’elle refroidisse. Elles doivent être sèches et croustillantes mais surtout pas dorées.
Étape 5
Pendant ce temps, lavez les fruits et les feuilles de menthe. Coupez les fraises en deux avec leur queue. Étape 6
Sortez 2 bols, et mettez de l’eau glacée dans l’un des bols. Dans l’autre bol, mettez la crème fraîche et le sucre glace. Mettez le bol de crème fraîche dans le bol d’eau glacée. Battez au fouet durant quelques minutes. Étape 7
Nappez alors les meringues de cette crème. Décorez des quartiers de fraises et des myrtilles, puis des feuilles de menthe et servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Mini Pavlovas
Les mini pavlovas sont des douceurs légères et aériennes qui se prêtent à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour les sublimer :
- Fruits frais : Accompagnez vos pavlovas de fruits de saison comme des fraises, des kiwis, ou des mangues pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.
- Sauces fruitées : Un coulis de framboises ou de mangue apportera une note acidulée qui contrastera parfaitement avec la douceur de la meringue.
- Crème fouettée : Une légère couche de crème fouettée à la vanille ou à la fleur d’oranger sublimera la texture de la pavlova.
- Vins : Servez vos mini pavlovas avec un vin blanc sec ou un vin doux naturel pour équilibrer le sucré de la meringue.
- Salade de roquette : Pour un contraste frais, une petite salade de roquette citronnée apportera une touche végétale et acidulée.
Suggestions de Présentation
Pour rendre vos mini pavlovas encore plus attrayantes, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette colorée : Servez les pavlovas sur des assiettes colorées pour faire ressortir les couleurs des fruits et des garnitures.
- Décorations comestibles : Ajoutez des feuilles de menthe fraîche ou des fleurs comestibles pour une touche d’élégance.
- Garniture en cascade : Disposez les fruits en cascade sur le dessus des pavlovas pour un effet visuel dynamique.
- Petits pots : Présentez les mini pavlovas dans de petits pots en verre pour une présentation originale et moderne.
- Édition en hauteur : Empilez légèrement les pavlovas pour créer des niveaux, ajoutant du volume et de la dimension à votre plat.
Avec ces associations et ces idées de présentation, vos mini pavlovas seront non seulement délicieuses mais aussi visuellement irrésistibles !
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