Découvrez le délice du Strudel aux pommes, ou Apfelstrudel, une pâtisserie autrichienne irrésistible où une pâte fine et croustillante enveloppe des pommes juteuses, parfumées à la cannelle et aux raisins, offrant une expérience gustative réconfortante et réchauffante à chaque bouchée, parfaite pour accompagner un café ou pour clôturer un repas en beauté !
Total :
45 min
0,97€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,88
€
8 personnes
Ingrédients
Pâte(s) feuilletée(s)
1 Pomme(s)
3 Amande(s)
50 g
Raisins secs
50 g
Cannelle
Rhum
Crème fraîche épaisse
Sucre vanillé
2 sachet(s)
Œuf(s)
1 Sucre glace
Ustensiles
- Rouleau à pâtisserie
- Grand saladier
- Spatule en bois
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Plat à four
- Pinceau de cuisine
- Papier sulfurisé
- Râpe à légumes
- Passoire
Instructions
Étape 1
A la veille du jour de la préparation, trempez vos raisins secs dans du rhum pour les hydrater. Conservez-les au frais.
Étape 2
Le lendemain, préchauffez votre four à 190°C (th.6-7).
Étape 3
Lavez, pelez les pommes puis, sur une planche de cuisine coupez-les en petites lamelles.
Étape 4
Concassez vos amandes dans un mortier.
Étape 5
Retirez vos raisins du frais puis égouttez-les dans une passoire adaptée. Étape 6
Mettez ensuite, vos lamelles de pommes dans un saladier.
Étape 7
Ajoutez-y le sucre vanillé, une ½ c. à café de cannelle, les raisins égouttés, 2 c. à soupe de crème fraîche et les amandes.
Étape 8
Mélangez soigneusement le tout.
Étape 9
Déroulez votre pâte feuilletée sur une surface plane et propre.
Étape 1
0
Versez votre préparation au centre de la pâte puis avec un couteau, coupez des bandes tout autour de manière à former un soleil.
Étape 1
1
Rabattez les bords en les croisant.
Étape 1
2
Cassez 1 œuf en séparant le blanc du jaune puis récupérez le jaune dans un petit récipient.
Étape 1
3
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez votre strudel du jaune d’oeuf.
Étape 1
4
Enfournez-le pendant 25 min.
Étape 1
5
Servez tiède ou froid saupoudré de sucre glace.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Strudel aux Pommes (Apfelstrudel)
Le Strudel aux pommes est un dessert délicat et savoureux qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser ce plat traditionnel :
Accompagnements
- Crème fraîche ou crème chantilly : Une touche onctueuse qui apporte un contraste parfait avec le croustillant du strudel.
- Glace à la vanille : La douceur de la glace se marie harmonieusement avec les pommes chaudes du strudel.
- Compote de pommes épicée : Une compote maison avec de la cannelle et un peu de gingembre pour intensifier les saveurs du dessert.
- Vin blanc sec : Un vin comme un Riesling ou un Gewurztraminer pour accompagner le sucré des pommes et apporter une note acidulée.
- Salade de roquette citronnée : Un mélange frais et légèrement amer qui crée un contraste agréable avec la douceur du strudel.
Suggestions de Présentation
- Assiette chaude : Servez le strudel sur une assiette préalablement chauffée pour garder le dessert tiède plus longtemps.
- Poudre de sucre glace : Saupoudrez délicatement de sucre glace avant de servir pour une touche élégante et sucrée.
- Fruits frais : Disposez quelques quartiers de pommes ou des framboises autour du strudel pour une note de couleur.
- Menthe fraîche : Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Présentations en parts individuelles : Servez des portions individuelles dans des ramequins ou des assiettes à dessert pour une présentation soignée.
Ces associations et suggestions de présentation feront de votre Apfelstrudel un véritable festin pour les yeux et les papilles !
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