Découvrez notre irrésistible flan pâtissier sans gluten et sans lactose, une douceur onctueuse qui ravira vos papilles tout en respectant vos besoins alimentaires : sa texture crémeuse et son goût délicatement vanillé en font un dessert parfait pour toutes les occasions, à savourer sans modération et sans culpabilité !
Total :
1 h 20 min
0,98€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,88
€
8 personnes
Ingrédients
Farine de riz
95 g
Fécule de pomme de terre
25 g
Tapioca
15 g
Sucre semoule
1 c. à soupe
Gomme de guar
0,5 c. à café
Levure chimique
0,5 c. à café
Sel
1 pincée(s)
Yaourt(s) de soja
90 g
Beurre
45 g
Lait d’amande
60 cl
Œuf(s) entier(s)
2 Vanille
1 gousse(s)
Ustensiles
- Un saladier
- Un fouet ou un batteur électrique
- Une casserole
- Un moule à tarte ou un moule à flan
- Une spatule en silicone
- Un pinceau de cuisine
- Un verre mesureur
- Un tamis ou une passoire fine
Instructions
Étape 1
Pâte brisée sans gluten :
Étape 2
Dans un cul de poule, mélangez la farine, les fécules, la gomme, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez-y le yaourt de soja et le beurre végétal préalablement coupé en petits dés et mélangez avec vos doigts jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
Étape 3
Filmez la pâte au contact et placez celle-ci au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
Étape 4
Une fois la pâte froide, sur une feuille de papier cuisson, abaissez votre pâte finement.
Étape 5
Graissez un cercle, puis foncez votre pâte à l’intérieur de celui-ci. Si la pâte se déchire, pas de panique, il vous suffira de la recoller ou de rajouter des morceaux de pâte pour consolider celle-ci. L’important est qu’il n’y ai pas de trous dans la pâte afin d’éviter que l’appareil ne coule !!
Étape 6
Une fois foncée, placez votre tarte au réfrigérateur le temps de préparer votre appareil à flan.
Étape 7
Appareil à flan :
Étape 8
Préchauffez votre four à 210°C.
Étape 9
Dans une casserole, infuser la vanille dans le lait.
Étape 1
0
Dans un saladier, blanchissez les œufs avec le sucre. Ajoutez la fécule de pomme de terre et mélangez de nouveau.
Étape 1
1
Versez la moitié du lait chaud sur le mélange œufs/sucre/fécule et mélangez. Reversez le tout dans la casserole et cuire la préparation en mélangeant sans cesse, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Étape 1
2
Versez l’appareil dans la pâte à tarte, lissez le dessus si nécessaire et enfournez à 210°C pour 35 à 40 minutes (cela dépend de votre four, alors n’oubliez pas de surveiller le flan à sa coloration).
Étape 1
3
Laissez refroidir votre flan avant de le décerclez. Placez le au réfrigérateur 1 heure au moins avant de le servir (il est meilleur bien froid).
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Flan Pâtissier sans Gluten et sans Lactose
Le flan pâtissier sans gluten et sans lactose est un dessert délicat qui mérite d’être accompagné avec soin. Voici quelques suggestions pour rehausser la saveur de ce délice tout en apportant une touche visuelle attrayante.
Accompagnements Gourmands :
- Un coulis de fruits rouges : Un coulis de framboises ou de fraises apportera une acidité qui contraste agréablement avec la douceur du flan.
- Crème chantilly végétale : Préparée à base de crème de coco ou de soja, elle ajoutera une onctuosité sans lactose.
- Un sorbet à la mangue : Servi à côté du flan, il apportera une note tropicale et rafraîchissante.
- Compote de pommes épicée : Une compote maison avec une touche de cannelle et de vanille pour un accord parfait.
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais, comme un Sauvignon Blanc, accompagne à merveille ce dessert, en équilibrant la douceur.
Associations de Saveurs :
- Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette, de noix et d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et croquant.
- Fruits frais de saison : Disposer des tranches de kiwi, d’orange ou de mangue autour du flan pour une explosion de couleurs.
- Pistaches concassées : Parsemer le flan de pistaches pour ajouter du croquant et une note salée.
Suggestions de Présentation :
- Utiliser des assiettes colorées : Privilégiez des assiettes aux teintes vives pour faire ressortir le flan.
- Décorer avec des feuilles de menthe : Quelques feuilles de menthe fraîche placées sur le dessus apportent une touche de couleur vive.
- Présenter en verrines : Pour un effet moderne, servez le flan dans des verrines transparentes, en alternant avec des couches de coulis de fruits.
- Ajouter des fleurs comestibles : Des fleurs comme les pensées ou les capucines apporteront une touche élégante et colorée.
- Réaliser un montage en étage : Superposez le flan avec des couches de compote ou de sorbet pour un effet visuel saisissant.
Ces idées d’accompagnements et de présentations transformeront votre flan pâtissier sans gluten et sans lactose en un dessert non seulement savoureux mais également d’une grande beauté visuelle. Bon appétit !
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