Découvrez la délicieuse tarte bourdaloue au Thermomix, un mariage parfait entre la douceur des poires et le réconfort d’une crème d’amande onctueuse, le tout délicatement enrobé dans une pâte sablée dorée ; une recette simple qui fera fondre de plaisir vos convives à chaque bouchée !
Total :
1 h
1,57€/pers.
Budget total : 6 pers.
9,42
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
Farine
240 g
Beurre
125 g
Sucre
80 g
Poudre d’amandes
40 g
Gousse(s) de vanille
1 gousse(s)
Œuf(s)
1 Sel
1 pincée(s)
Pour la crème amandine :
Beurre mou
120 g
Sucre
120 g
Poudre d’amandes
120 g
Œuf(s)
2 Rhum ambré
15 g
Pour la garniture poire :
Eau
500 g
Sucre
80 g
Poire(s)
3 Jus de citron
1 Pour décorer :
Amandes effilées
2 c. à soupe
Ustensiles
- Thermomix
- Récipient pour la pâte
- Roulette à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Plat à tarte
- Spatule
- Emporte-pièce (facultatif)
- Bol pour la garniture
- Fouet
- Cuillère en bois
Instructions
Étape 1
Mettez le sucre pour la pâte à sucre dans le bol du Thermomix. Programmez 10 sec, vitesse 9 pour le pulvériser en sucre glace. Étape 2
Préparez la pâte en ajoutant ensuite tous les ingrédients restants et mixez. 20 sec, vitesse 3. Ensuite, pétrissez rapidement 45 sec, mode pétrin. Débarrassez la pâte, rassemblez-la en un pâton aplati, recouvrez-le de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour 1 h minimum de repos.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la crème amandine en mettant le beurre dans le bol du Thermomix. Ajoutez les œufs et mélangez 5 sec, vitesse 3. Ajoutez la poudre d’amande et 1/3 du sucre en poudre. Programmez le mixage pour 1 min, vitesse 8. Au bout d’une vingtaine de seconde, versez le sucre restant au travers du couvercle pendant que le robot tourne. Débarrassez la crème amandine dans un bol ou dans une poche sans douille, au réfrigérateur.
Étape 4
Dans le bol du Thermomix propre, versez l’eau, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer 10 min, 90°C, vitesse 1. Pendant ce temps, pelez les poires, coupez-les en deux et évidez-les. Mettez-les dans la cuve du robot, quand le sirop est prêt. Fermez le couvercle et laissez les poires immergées dans le sirop le temps d’étaler la pâte comme suit.
Étape 5
Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C). Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-la et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond de tarte avec les dents d’une fourchette. Mettez des poids de cuisson et un papier cuisson et faites cuire à blanc pendant 15 min, th. 6 (180 °C).
Étape 6
Quand la tarte est précuite. Étalez une fine couche de crème d’amandes au fond. Disposez les demi poires en cercles et tranchez-en la surface avec la lame d’un couteau (en faisant des entailles parallèles). Ensuite, garnissez tout le tour avec la crème amandine restante. Terminez en décorant le centre avec les amandes effilées.
Étape 7
Enfournez pour 30 min, environ, jusqu’à ce que la tarte et la garniture soient bien dorés. Laissez refroidir avant de démouler. Servez nature ou accompagné de glace vanille ou de crème Chantilly.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Tarte Bourdaloue au Thermomix
La tarte bourdaloue, avec sa délicieuse garniture aux poires et sa crème d’amande, se prête à de nombreuses associations pour rehausser ses saveurs. Voici quelques idées :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Sancerre, s’accordera parfaitement avec la douceur de la tarte tout en apportant une note d’acidité.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais et léger, accompagnez votre tarte d’une salade de roquette avec un filet de jus de citron et un peu d’huile d’olive.
- Crème chantilly à la vanille : Une touche de crème chantilly légère et vanillée viendra sublimer la douceur de la tarte.
- Sorbet aux fruits rouges : Un sorbet aux fruits rouges, comme la framboise ou la fraise, apportera une note acidulée qui complétera la richesse de la tarte.
- Coulis de caramel au beurre salé : Un coulis de caramel au beurre salé peut apporter une touche gourmande et sucrée qui se marie à merveille avec les poires.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre tarte bourdaloue encore plus attrayante visuellement, voici quelques astuces :
- Décoration au sucre glace : Saupoudrez légèrement la tarte de sucre glace avant de servir pour un effet élégant.
- Fruits frais : Ajoutez des tranches de poire fraîche sur le dessus de la tarte pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Menthe fraîche : Disposez quelques feuilles de menthe fraîche autour de la tarte pour un contraste de couleur et une note de fraîcheur.
- Assiette colorée : Servez la tarte sur une assiette colorée pour mettre en valeur les teintes dorées de la pâte et des poires.
- Petits ramequins : Accompagnez la tarte de petits ramequins de crème chantilly ou de coulis, pour une présentation chic et gourmande.
Ces idées d’accompagnements et de présentation transformeront votre tarte bourdaloue en un véritable chef-d’œuvre gastronomique, idéal pour impressionner vos invités !
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