Découvrez le soufflé au fromage sans four façon Thierry Marx, une délicieuse révélation qui allie la légèreté d’un nuage à la richesse des saveurs fromagères, parfait pour impressionner vos convives tout en simplifiant votre cuisine, le tout dans un tour de main astucieux qui éveillera vos papilles !
2,48€/pers.
Budget total : 2 pers.
4,96
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Farine
10 g
Jaune(s) d’œuf(s)
6 Blanc(s) d’œuf(s)
5 Fromage
120 g
Beurre
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Spatule en silicone
- Casier à soufflés ou ramequins
- Casserole
- Cuillère en bois
- Mixeur plongeant
- Plat de cuisson à vapeur
- Film alimentaire
- Grille pour la cuisson à la vapeur
Instructions
Étape 1
Astuce du chef :
Étape 2
Préparer le soufflé :
Étape 3
L’astuce est de diminuer les agents liants (type farine).
Étape 4
Donc diminuer la dose de farine, diminuer la dose de blancs d’œufs et augmenter la dose de jaunes d’œufs par rapport à un soufflé classique.
Étape 5
Pour 6 œufs, ne garder que 6 jaunes d’œufs et 5 blancs d’œufs.
Étape 6
Mélanger avec 120g de fromage râpé. Le fromage va apporter de l’élasticité au soufflé.
Étape 7
Cuisson :
Étape 8
Pour cuire sans four, il faut refabriquer de l’énergie et cuire par convection.
Étape 9
Prendre une poêle anti adhésive et disposer du papier cuisson au fond.
Étape 1
0
Disposer un cercle à gâteau préalablement beurré et fariné.
Étape 1
1
Verser la préparation à l’intérieur.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Soufflé au Fromage sans Four façon Thierry Marx
Le soufflé au fromage sans four est un plat délicat et savoureux qui mérite d’être sublimé par des accompagnements raffinés. Voici quelques suggestions pour élever votre plat à un niveau supérieur :
Accompagnements et Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec le fromage, apportant fraîcheur et légèreté.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée avec une vinaigrette légère au citron offre un contraste frais et piquant qui rehausse le goût du soufflé.
- Compote de tomates cerises : Une compote de tomates cerises légèrement épicée, avec un peu de basilic, apporte une touche de douceur et d’acidité qui équilibre le fromage.
- Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave onctueuse, assaisonnée au beurre et à la muscade, ajoute une texture crémeuse et une saveur subtile qui accompagne délicatement le soufflé.
- Chips de légumes : Des chips de légumes croquantes, comme des betteraves ou des carottes, apportent du croquant et une belle couleur à votre assiette.
Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour impressionner vos invités. Voici quelques idées pour rendre votre soufflé au fromage sans four encore plus attrayant :
- Utilisez des assiettes colorées : Optez pour des assiettes aux couleurs vives pour faire ressortir le soufflé doré.
- Ajoutez des herbes fraîches : Parsemez le soufflé de quelques feuilles de persil ou de ciboulette pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez en verrines : Pour une présentation originale, servez le soufflé dans des verrines transparentes, permettant d’admirer les différentes couches.
- Créez un coulis : Un coulis de poivrons rouges ou d’herbes peut être délicatement couché sous le soufflé pour une touche artistique.
- Ajoutez des éléments croquants : Disposez quelques noix ou graines grillées sur le dessus pour une texture contrastante et une belle finition.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre soufflé au fromage sans four façon Thierry Marx sera non seulement délicieux, mais également une véritable œuvre d’art culinaire à savourer !
Partagez cette recette avec
