Craquez pour des frites de cantal croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, une délicieuse façon de savourer ce fromage au caractère bien trempé, idéal pour épater vos convives lors d’un apéritif ou d’un plat gourmand !
Total :
23 min
1,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,00
€
8 personnes
Ingrédients
Cantal
200 g
Œuf(s)
1 Farine
Chapelure
Poivre
Huile pour friture
Ustensiles
- Éplucheur
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Friteuse ou casserole profonde
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
- Écumoire
- Assiette ou plat pour le service
- Papier absorbant
Instructions
Étape 1
Préparez la panure à l’anglaise. Pour ce faire, dans un ramequin, cassez l’œuf et battez-le en ajoutant un peu de poivre. Mettez la farine dans un autre ramequin ainsi que la chapelure. Coupez le cantal en morceaux d’environ 1 cm x 7 cm.
Étape 2
Roulez le premier morceau de cantal dans la farine. Roulez-le ensuite dans l’œuf battu sur toutes les faces. Puis dans la chapelure, également sur toutes ses faces. Procédez de la même façon pour les autres frites.
Étape 3
Renouvelez l’opération pour chaque frite, farine, œuf et chapelure. Vous pouvez réservez les frites au réfrigérateur 1 heures avant de les faire cuire ou les utiliser tout de suite.
Étape 4
Faites chauffer un peu d’huile de friture. Plongez délicatement les frites de cantal dans le bain de friture et retirez-les dès quelles sont dorées et croustillantes. Épongez-les sur du papier absorbant.
Étape 5
Servez vos frites avec une salade et dégustez-les toutes chaudes et coulantes à l’intérieur.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Frites de Cantal
Les frites de cantal sont un plat savoureux qui peut être rehaussé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour élever votre plat à un niveau supérieur :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et un contraste de saveurs avec l’onctuosité du cantal.
- Chutney de tomates cerises : Un chutney sucré-acidulé qui se marie parfaitement avec le goût salé et riche du fromage.
- Mayonnaise à l’ail : Une sauce crémeuse et parfumée qui renforcera le goût des frites tout en ajoutant une note d’intensité.
- Légumes grillés : Des légumes comme des poivrons, des courgettes et des aubergines grillés apporteront une belle couleur et des saveurs fumées.
- Vin blanc sec : Un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, complétera harmonieusement le plat.
Suggestions de présentation
La présentation est essentielle pour rendre ce plat encore plus attrayant. Voici quelques idées :
- Assiette en ardoise : Servez les frites de cantal sur une assiette en ardoise noire pour un contraste élégant.
- Herbes fraîches : Parsemez de feuilles de basilic ou de persil frais pour une touche de couleur et de saveur.
- Petits pots de sauces : Présentez des petits pots de mayonnaise et de chutney à côté des frites pour une touche interactive.
- Garniture de fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche visuelle surprenante et colorée.
- Emballage en papier kraft : Servez les frites dans des cornettes en papier kraft pour un style décontracté et vintage.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos frites de cantal deviendront un plat aussi beau que savoureux, parfait pour impressionner vos invités !
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