Découvrez les « Tripes au vin blanc de Micheline », un plat réconfortant et savoureux qui marie tendreté et richesse des saveurs, où les tripes mijotées à la perfection s’imprègnent d’un vin blanc délicat, le tout sublimé par des épices envoûtantes pour une expérience culinaire inoubliable et chaleureuse, idéale pour ravir vos convives lors d’une soirée conviviale !
Total :
4 h 35 min
3,60€/pers.
Budget total : 6 pers.
21,60
€
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Tripes
2 kg
Vin blanc sec
30 cl
Tomate(s) pelée(s)
1 boîte(s)
Carotte(s)
2 Oignon(s)
2 Blanc(s) de poireau(x)
1 Bouquet(s) garni(s)
1 Beurre
25 g
Ail
3 gousse(s)
Fond de veau déshydraté
6 c. à café
Sucre
1 morceau(x)
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Cuiseur à vapeur (optionnel)
- Pichets ou verres à mesurer
- Plat de service
- Assiette creuse
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.5 (150°C). Étape 2
Epluchez et émincez les carottes, les oignons et le blanc de poireau. Faites revenir le tout à la cocotte dans le beurre chaud pendant 5 à 6 min. Egouttez et concassez les tomates pelées et écrasez les gousses d’ail.
Étape 3
Ajoutez au mélange carotte/oignons/poireau, les tripes, les tomates, le sucre, le bouquet garni et l’ail. Arrosez avec le vin blanc sec et laissez-le bouillir. Puis ajoutez juste assez d’eau pour recouvrir les tripes. Incorporez alors le fond de veau déshydraté. Salez, puis poivrez légèrement. Étape 4
Portez à ébullition, couvrez et glissez la cocotte dans le four. Laissez cuire 4 heures. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et accompagnez de pommes vapeur.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Tripes au Vin Blanc de Micheline
Les tripes au vin blanc de Micheline sont un plat riche en saveurs et en textures. Pour en rehausser le goût et offrir une expérience culinaire inoubliable, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec les tripes, apportant une belle acidité qui équilibre les saveurs du plat.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse des tripes.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, légèrement beurrée, sert de base parfaite pour accueillir les tripes, tout en ajoutant de la douceur au plat.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis au four (carottes, panais, etc.) ajoutent des saveurs caramélisées et une belle couleur à l’assiette.
- Riz pilaf : Un riz pilaf parfumé aux herbes et aux épices accompagne délicieusement les tripes en apportant de la légèreté.
Suggestions de Présentation
- Assiette creuse : Servez les tripes dans une assiette creuse, en veillant à ce que la sauce soit généreusement répartie, pour un effet appétissant.
- Garniture colorée : Ajoutez quelques pluches de persil frais ou de coriandre sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éléments texturés : Disposez quelques croûtons dorés sur le dessus des tripes pour apporter du croquant et varier les textures.
- Accompagnement en hauteur : Présentez la purée ou le riz en formant un petit dôme à l’aide d’un cercle de présentation, puis disposez les tripes autour pour un effet visuel captivant.
- Vase de légumes : Pour un effet surprenant, servez des légumes rôtis dans un petit vase ou un verre transparent à côté de l’assiette, permettant aux convives de se servir à leur convenance.
Ces associations et suggestions de présentation rendront votre plat de tripes au vin blanc de Micheline encore plus irrésistible et mémorable pour vos invités. Bon appétit !
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Découvrez la délicieuse semoule au chocolat rapide, un dessert réconfortant qui allie la douceur d'une semoule crémeuse
Découvrez le Rissoto à la Chinoise, une fusion audacieuse qui marie la crémeuse texture du risotto italien
Découvrez le Mborokhé, un plat emblématique de la cuisine sénégalaise, où la douceur de la semoule de
Découvrez la délicatesse des Nems de chèvre frais, une entrée croustillante et savoureuse où la douceur du
Régalez vos papilles avec un Flan pâtissier onctueux et crémeux, réalisé facilement au Cook Expert, qui saura
Savourez les Chavignols grillés, ces délicieuses petites crottes de chèvre au goût intense et crémeux, légèrement caramélisées