Savourez un irrésistible gratin de spätzles aux champignons et aux lardons, où la délicatesse des pâtes maison se marie à la richesse des champignons dorés et à la croustillante des lardons, le tout gratiné à la perfection pour un plat réconfortant qui réchauffe le cœur et enchante les papilles !
Total :
50 min
2,78€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,12
€
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Ingrédients
Pour les spätzle
Farine
375 g
Œuf(s)
2 Beurre
1 c. à soupe
Eau
500 ml
Sel
1 pincée(s)
Noix de muscade
1 pincée(s)
Pour le gratiné
Champignon(s) de paris
200 g
Lardons fumés
200 g
Fromage râpé
100 g
Crème fraîche semi-épaisse
30 cl
Oignon(s)
1 Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Ustensiles
- Plat à gratin
- Casserole
- Poêle
- Cuillère en bois
- Passoire
- Fouet
- Râpe à fromage
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C en position chaleur tournante.
Étape 2
Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon pelé et émincé pendant 2-3 minutes, avant d’y ajouter les lardons. Étape 3
Lavez et émincez les champignons puis ajoutez-les aux lardons et aux oignons. Laissez revenir quelques minutes puis réservez hors du feu et passez à la préparation des spätzle.
Étape 4
Dans une jatte, mélangez la farine, les œufs, le sel, la noix de muscade au fouet et un peu d’eau, jusqu’à obtention d’une pâte très malléable. Battez-la vivement, jusqu’à qu’elle fasse des bulles, puis incorporez-y le corps gras. Mélangez bien.
Étape 5
Humidifiez avec de l’eau la planche à découper en bois et déposez-y une petite quantité de pâte. Coupez-la en lamelles à l’aide d’un couteau préalablement passé sous l’eau froide.
Étape 6
Portez à ébullition une casserole d’eau salée avec un filet d’huile végétale. Plongez-y les spätzle au fur et à mesure. Dès qu’elles remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire. Rincez-les dans de l’eau bouillante, égouttez-les et rincez-les une dernière fois à l’eau froide avant de les faire sauter dans une poêle afin qu’elles soient bien dorées. Étape 7
Déposez les spätzle dans un plat à gratin puis versez par-dessus les champignons, les lardons et les oignons. Recouvrez généreusement avec de la crème fraîche et le fromage râpé. Enfournez à mi-hauteur pendant 10 à 15 min. Servez lorsque le gratin de spätzles aux champignons et aux lardons est encore bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Gratin de Spätzles aux Champignons et aux Lardons
Le gratin de spätzles aux champignons et aux lardons est un plat riche et savoureux. Pour le sublimer, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui raviront vos convives :
1. Associations de Saveurs
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Riesling ou un Pinot Grigio, apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du gratin.
- Salade de roquette citronnée : Servez une salade de roquette avec des zestes de citron et une vinaigrette légère pour un contraste frais et acidulé.
- Compote de pommes : La douceur d’une compote de pommes maison peut créer un bel équilibre avec le salé des lardons.
- Champignons sautés : Des champignons légèrement sautés à l’ail et au persil peuvent intensifier les saveurs de votre plat.
2. Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Utilisez des plats individuels : Servez le gratin dans de petits ramequins pour une présentation élégante et conviviale.
- Ajoutez des herbes fraîches : Parsemez le gratin de ciboulette ou de persil frais juste avant de servir pour une touche de couleur.
- Incorporez des tomates cerises rôties : Disposez quelques tomates cerises rôties autour du gratin pour une note de couleur vive.
- Présentez avec un filet d’huile d’olive : Un léger filet d’huile d’olive vierge sur le dessus peut ajouter du lustre et une saveur supplémentaire.
Avec ces associations et suggestions de présentation, votre gratin de spätzles aux champignons et aux lardons deviendra un plat incontournable à la fois délicieux et visuellement séduisant.
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