Pâte levée

3/ 5

8 avis

Découvrez l’art de la pâte levée, une base incontournable pour réaliser des créations délicieuses comme des pains moelleux ou des viennoiseries dorées ; en maîtrisant cette technique, vous pourrez éveiller vos sens à la magie de la boulangerie maison et régaler vos proches avec des saveurs authentiques et réconfortantes.

Total : 20 min

0,78€/pers.

Budget total : 1 pers. 0,78 €

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8 personnes

Ingrédients

Farine
500 g
Levure de boulangerie
30 g
Lait
0,25 l
Sucre
100 g
Beurre
100 g
Œuf(s)
1 Sel
1 pincée(s)

Ustensiles

Grand bol
Spatule en bois
Film plastique
Tam sieve
Robot pâtissier ou batteur électrique
Récipient pour la levure
Thermomètre de cuisine
Plan de travail ou planche à pâtisserie
Roulette à pâtisserie
Emporte-pièce (si nécessaire)
Chiffon propre ou torchon

Instructions

Étape 1
Versez la farine dans un saladier et faites un puits en son centre. Versez-y la levure, 1 cuillére à soupe de sucre, 3 cuillére à soupe de lait tiéde et mélangez doucement.
Étape 2
Couvrez d’un linge et réservez au chaud (dans un four préchauffé à la température la plus basse par exemple). Laissez-la environ 20 minutes, le temps qu’elle double de volume.
Étape 3
Ajoutez ensuite le reste du sucre et de lait, ainsi que le beurre ramolli et coupé en morceaux. Mélangez encore et ajoutez l’œuf et le sel. Pétrissez bien, formez de nouveau une boule, couvrez de nouveau et laissez reposer encore 20 minutes dans un endroit chaud.
Étape 4
Saupoudrez le plan de travail de farine, déposez-y la boule de pâte. Saupoudrez-la également de farine et étalez-la au rouleau. Couvrez-la du linge et laissez-la reposer encore 10 minutes.
Étape 5
Enfin, vous pouvez ajoutez votre garniture.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Pâtes Levées

Les pâtes levées, qu’elles soient utilisées pour des viennoiseries ou des plats salés, offrent une multitude de possibilités pour les accompagner et les sublimer. Voici quelques suggestions :

Accompagnements savoureux

Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour un contraste frais et légèrement acidulé qui réveille les saveurs des pâtes levées.
Fromages affinés : Servez avec un assortiment de fromages affinés comme du brie, du camembert ou du roquefort pour une expérience gustative riche.
Confitures maison : Pour une version sucrée, accompagnez-les de confitures maison, comme de la framboise ou de la figue, qui apporteront une touche sucrée délicieuse.
Charcuterie artisanale : Privilégiez une sélection de charcuteries artisanales, comme du jambon cru ou du saucisson, pour un apéritif convivial.
Soupe de légumes : Une soupe de légumes de saison peut offrir un contraste agréable avec la légèreté des pâtes levées.

Suggestions de boissons

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagne parfaitement les pâtes levées, en équilibrant la richesse de la pâte.
Jus de fruits frais : Pour une option non alcoolisée, servez un jus de fruits frais, tel qu’un jus de pomme ou de poire, pour un accord léger et fruité.

Suggestions de présentation

Emballage créatif : Servez les pâtes levées dans des paniers en osier pour apporter une touche rustique et chaleureuse.
Assiettes colorées : Utilisez des assiettes colorées pour mettre en valeur les teintes dorées des pâtes levées, créant ainsi un contraste visuel attrayant.
Garniture de fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une présentation élégante et raffinée.
Herbes fraîches : Parsemez les pâtes levées de quelques brins d’herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette pour apporter une touche de verdeur.
Petits pots individuels : Servez des portions individuelles dans des petits pots pour un effet chic et moderne.

En combinant ces idées d’accompagnements et de présentations, vos pâtes levées deviendront un plat incontournable qui ravira vos convives tant par le goût que par l’esthétique.