Découvrez le plaisir d’un wok de légumes croquants, enrobés d’une délicieuse sauce aigre-douce, alliant harmonieusement la douceur des fruits et l’acidité des vinaigres, pour une explosion de saveurs qui égayera vos repas tout en apportant une touche colorée et saine à votre table.
Total :
35 min
1,70€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,80
€
8 personnes
Ingrédients
Brocoli(s)
0,5 Carotte(s)
1 Poivron(s) rouge(s)
0,5 Champignon(s) de paris
5 Échalote(s)
1 Tomate(s)
2 Bouillon de légumes
10 cl
Sauce soja
1 c. à café
Sucre en poudre
2 c. à soupe
Vinaigre de riz
1 c. à soupe
Vinaigre de vin
1 c. à soupe
Graines de sésame
1 c. à soupe
Huile de tournesol
1 filet
Poivre
Ustensiles
- Wok
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol pour la sauce
- Cuillère à mesurer
- Récipient pour les légumes
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Lavez le brocoli et détachez ses fleurons. Pelez et coupez la carotte en rondelles. Lavez le poivron rouge. Ôtez la queue, les pépins et les peaux blanches, puis tranchez-le en fines lanières. Nettoyez, ôtez les pieds terreux, et tranchez les champignons de Paris en lamelles. Pelez et hachez l’échalote. Passez les tomates sous l’eau chaude, pelez-les, puis détaillez-les en petits dés.
Étape 2
Portez à ébullition le bouillon de légumes dans une casserole sur feu vif. Dès l’ébullition, jetez les dés de tomates dans le bouillon. Ajoutez la sauce soja, le sucre en poudre, le vinaigre de riz et le vinaigre de vin, puis mélangez bien. Baissez le feu à feu moyen et laissez cuire pendant 10 min, en remuant bien. Au bout de ce temps, ôtez la casserole du feu. Mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Réservez cette sauce aigre-douce de côté.
Étape 3
Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok sur feu vif. Jetez-y les fleurons de brocoli, les rondelles de carotte, les lanières de poivron, les lamelles de champignons de Paris et l’échalote hachée. Faites sauter le tout pendant 5 min environ jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits mais encore un peu croquants. Une fois tous les légumes cuits, ajoutez la sauce aigre douce, en remuant doucement, puis laisser cuire encore quelques minutes sur le feu.
Étape 4
Une fois le wok de légumes à la sauce aigre-douce prêt, servez-le sans attendre dans les assiettes parsemé de graines de sésame. Dégustez de suite accompagné de viande blanche, de volaille ou de poisson.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer un Wok de Légumes Sauce Aigre-Douce
Le wok de légumes sauce aigre-douce est un plat savoureux qui peut être sublimé par de délicieuses associations. Voici quelques idées d’accompagnements et de suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements
- Riz basmati parfumé : Un riz basmati léger et aéré, cuit à la vapeur, apportera une texture moelleuse qui se marie parfaitement avec la sauce aigre-douce.
- Nouilles sautées : Des nouilles de riz ou des nouilles chinoises sautées avec un peu d’huile de sésame et des oignons verts ajouteront une touche de croquant et de saveurs supplémentaires.
- Salade de carottes et concombre : Une salade fraîche à base de carottes râpées et de concombre avec une vinaigrette au sésame apportera une note croquante et acidulée.
- Brochettes de tofu mariné : Des brochettes de tofu grillé mariné dans une sauce soja sucrée-épicée apporteront une source de protéines et un contraste de textures.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling se marie très bien avec les saveurs sucrées et acidulées du plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Utilisez des assiettes colorées : Servez votre wok sur des assiettes aux couleurs vives pour faire ressortir les couleurs des légumes.
- Ajoutez des herbes fraîches : Disposez quelques feuilles de coriandre ou de menthe sur le dessus pour une touche de fraîcheur et une belle présentation.
- Servez dans un bol en bois : Un bol en bois naturel peut apporter une dimension rustique et chaleureuse à votre plat.
- Ajoutez des graines de sésame : Parsemez le plat de graines de sésame grillées pour une touche de croquant et une belle finition.
- Utilisez des baguettes : Servez le plat avec des baguettes élégantes pour une expérience asiatique authentique.
Avec ces idées d’accompagnements et suggestions de présentation, votre wok de légumes sauce aigre-douce deviendra un plat incontournable à partager et à apprécier !
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