Découvrez le délice unique du Mochi goutte d’eau, ou mizu shingen mochi, une douceur japonaise fascinante qui fond dans la bouche, alliant la délicatesse d’une gelée translucide à la douceur du sucre, et rehaussée par un coulis de matcha ou de kinako, offrant une expérience gustative rafraîchissante et visuellement époustouflante, parfaite pour émerveiller vos convives lors d’une occasion spéciale !
Total :
12 min
0,44€/pers.
Budget total : 4 pers.
1,76
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Eau de source
250 ml
Agar-agar
1 g
Farine de soja
4 c. à café
Sirop de sucre
4 c. à soupe
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Cuillère en bois
- Casserole
- Spatule en silicone
- Emballage plastique ou film étirable
- Plat de service
- Emporte-pièce (facultatif)
- Réfrigérateur
- Passoire fine (pour l’eau)
Instructions
Étape 1
Dans une casserole, diluez l’agar-agar dans une cuillère à soupe d’eau de source. Étape 2
Ajoutez le reste d’eau de source et portez à ébullition en mélangeant pour bien dissoudre l’agar-agar. Laissez bouillir pendant une minute (le liquide doit être transparent, sinon laissez bouillir une minute de plus). Étape 3
Placez la casserole dans un saladier d’eau glacée pour refroidir rapidement. Étape 4
Versez dans des moules sphériques ou demi-sphériques (moules à pop-cake, demi-sphère en silicone, tasse japonaise…), laissez refroidir et réservez au frais pendant 1 nuit. Étape 5
Démoulez délicatement et déposez sur assiette. Servez avec une petite cuillère de farine de soja toastée et du sirop de sucre brun ou du sirop d’agave.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour le Mizu Shingen Mochi
Le Mizu Shingen Mochi, connu pour sa texture délicate et son goût subtil, mérite d’être sublimé par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques suggestions pour rehausser ce plat unique :
Accompagnements Suggerés
- Fruits frais : Servez-le avec des tranches de mangue, de kiwi ou des fraises. La douceur des fruits créera un beau contraste avec la texture du mochi.
- Sauce au thé vert : Une réduction de thé matcha ou de genmaicha peut apporter une touche umami qui se marie à merveille avec le mochi.
- Glace au sésame noir : Une boule de glace au sésame noir apportera une note crémeuse et légèrement torréfiée, complétant la douceur du mochi.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette avec un vinaigre balsamique et du citron ajoutera une note piquante qui rehaussera les saveurs du plat.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, accompagne bien le mochi, créant un équilibre parfait.
Suggestions de Présentation
Pour rendre le Mizu Shingen Mochi encore plus attrayant visuellement, considérez les présentations suivantes :
- Utilisez des assiettes en céramique blanche : Le contraste entre le mochi transparent et une assiette blanche mettra en valeur la beauté du plat.
- Ajoutez des fleurs comestibles : Des pétales de fleurs comestibles, comme des violettes ou des fleurs de cerisier, apporteront une touche colorée et raffinée.
- Créez un petit jardin : Disposez le mochi au centre d’un lit de fruits colorés et de feuilles de menthe pour un effet « jardin » attrayant.
- Utilisez des coupes en verre : Servez le mochi dans de petites coupes en verre transparent pour mettre en avant sa texture unique et sa clarté.
- Ajoutez une touche de couleur : Un coulis de fruits rouges ou une sauce au matcha en drizzle autour du mochi ajoutera non seulement de la couleur, mais aussi une saveur complémentaire.
En suivant ces suggestions, vous pourrez non seulement rehausser le goût du Mizu Shingen Mochi, mais également offrir une expérience visuelle mémorable à vos convives.
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