Découvrez la « Variante au vinaigre », une recette audacieuse qui marie des légumes croquants à un vinaigre parfumé, créant une explosion de saveurs acidulées et irrésistibles dans chaque bouchée, parfaite pour rehausser vos plats ou agrémenter vos apéritifs avec une touche de fraîcheur et de raffinement !
Total :
30 min
0,63€/pers.
Budget total : 4 pers.
2,52
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Carotte(s)
200 g
Navet(s)
200 g
Chou-fleur
200 bouquet(s)
Fenouil
200 bulbe
Céleri branche
200 g
Haricots rosés
200 g
Vinaigre
Grain de coriandre
grain
Sel
1 c. à soupe
Ustensiles
- Casserole
- Spatule en bois
- Passoire
- Flacon en verre avec bouchon hermétique
- Entonnoir
- Chiffon propre
- Étiquettes (facultatif)
Instructions
Étape 1
Pelez les carottes et les navets puis coupez-les en bâtonnets. Séparez en tout petits bouquets le chou fleur, effilez les haricots verts puis lavez-les et essuyez-les.
Étape 2
Nettoyez les côtes de céleri ainsi que le bulbe de fenouil, découpez en tronçons de 3 cm environ. Laissez tremper tous ces légumes dans de l’eau salée pendant 2 jours.
Étape 3
Egouttez-les et mettez dans un bocal de grande contenance. Couvrez avec un mélange moitié vinaigre et moitié eau salée. Ensuite, ajoutez la coriandre et si vous voulez un piment.
Étape 4
Vous pouvez consommer ces légumes au bout de 1 mois, ils peuvent être servis à l’apéritif ou utilisés dans des salades ou en accompagnement de viandes froides.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la « Variante au vinaigre »
La « Variante au vinaigre » est un plat délicat qui peut être sublimé par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques suggestions pour rehausser vos saveurs et présenter votre plat de manière attrayante.
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une fraîcheur et un contraste parfait avec l’acidité du vinaigre.
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée crémeuse, légèrement parfumée à l’huile d’olive, adoucit le goût du vinaigre.
- Gratin de légumes racines : Un gratin coloré avec carottes, panais et navets, qui apporte une texture fondante et des saveurs douces.
- Quinoa aux herbes : Le quinoa, agrémenté de basilic et de persil, offre une base nourrissante et légère.
- Riz sauvage aux noix : Ce mélange de riz sauvage, de noisettes et de cranberries apporte du croquant et un goût légèrement sucré qui équilibre l’acidité du plat.
Boissons
- Vin blanc sec : Un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé se marie parfaitement avec l’acidité de la « Variante au vinaigre ».
- Eau pétillante avec agrumes : L’eau pétillante agrémentée de tranches de citron ou de lime offre une belle effervescence rafraîchissante.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Dressez le plat sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des accompagnements.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour apporter une touche de couleur et d’élégance.
- Garniture d’herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic ou de coriandre pour un effet frais et appétissant.
- Ronds de légumes : Utilisez un emporte-pièce pour découper des légumes en forme de ronds, et disposez-les artisticement autour du plat.
- Vinaigre balsamique réduit : Un filet de vinaigre balsamique réduit en décoration sur le plat apporte une note sucrée et une belle finition.
En intégrant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous transformerez votre « Variante au vinaigre » en un plat non seulement savoureux mais aussi visuellement attrayant.
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