Découvrez les délicieuses dolmas à la sauce rouge, ces petites merveilles farcies de riz parfumé et d’herbes aromatiques, enveloppées dans des feuilles de vigne tendres et nappées d’une sauce tomate savoureuse, qui éveilleront vos papilles et apporteront une touche d’exotisme à votre table !
Total :
1 h 20 min
2,96€/pers.
Budget total : 6 pers.
17,76
€
8 personnes
Ingrédients
Pour la sauce:
Gramme(s)
200 g
Pois chiches
100 g
Tomate(s)
2 Courgette ronde(s)
2 Pomme(s) de terre
2 Oignon(s)
1 Ail
1 Feuille(s) de laurier
1 Thym
2 Paprika
1 c. à café
Ras el-hanout
1 c. à café
Concentré de tomate
1 c. à soupe
Huile
Sel
Poivre
Pour la farce:
Viande hachée
300 g
Œuf(s)
1 Botte(s) de persil
1 Paprika
1 c. à café
Gramme(s)
30 g
Sel
Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol
- Passoire
- Plat de cuisson
- Film alimentaire
- Cuillère à soupe
Instructions
Étape 1
La veille de votre recette de dolma à la sauce rouge, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau.
Étape 2
Pelez et émincez l’oignon. Râpez-le. Râpez également les tomates et mélangez le tout. Étape 3
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Faites revenir l’oignon et la tomate. Ajoutez l’ail écrasé, le concentré de tomates, le poulet, les épices. Faites revenir quelques minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4
Ajoutez les pois chiches et couvrez d’eau. Portez à ébullition votre dolma à la sauce rouge. Laissez cuire à couvert sur feu moyen durant 20 minutes pour préparer la sauce rouge de votre dolma.
Étape 5
Epluchez les pommes de terre et évidez-les. Faites de même avec la courgette.
Étape 6
Préparez votre farce pour dolma à la sauce rouge : mélangez la viande hachée avec l’oeuf battu, le persil ciselé, le riz, le paprika, le sel et le poivre.
Étape 7
Farcir les légumes avec votre farce à base de viande hachée. Retirez le poulet de la sauce. Déposez les légumes farcis dans la cocotte. Continuez la cuisson durant 15 minutes à feu doux.
Étape 8
Servez vos légumes farcis avec la sauce rouge et saupoudrés de persil ciselé. Votre dolma à la sauce rouge est prête !
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le « Dolma à la sauce rouge »
Le Dolma à la sauce rouge est un plat riche et savoureux qui mérite des accompagnements qui rehaussent ses saveurs. Voici quelques suggestions pour l’accompagner :
- Vin blanc sec : Servez votre dolma avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, pour équilibrer la richesse de la sauce.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron et d’un peu d’huile d’olive apportera une note de fraîcheur qui contraste délicieusement avec le plat.
- Yaourt à la menthe : Un yaourt nature mélangé avec de la menthe fraîche finement hachée peut servir de dip rafraîchissant et crémeux.
- Riz aux herbes : Accompagnez votre dolma d’un riz parfumé aux herbes, comme du persil et de la coriandre, pour une touche aromatique.
- Légumes grillés : Des légumes grillés, tels que des poivrons, des courgettes et des aubergines, ajouteront une texture et une couleur vibrante à votre assiette.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat de Dolma à la sauce rouge encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les dolmas en cercle au centre de l’assiette, et versez la sauce rouge au centre pour créer un effet visuel captivant.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de menthe ou de coriandre fraîches pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture de citron : Ajoutez des quartiers de citron ou des rondelles de citron confit sur le côté de l’assiette pour une touche acidulée et esthétique.
- Bol en terre cuite : Servez votre dolma dans un joli bol en terre cuite pour une présentation rustique et authentique.
- Fleurs comestibles : Pour une touche élégante, décorez votre plat avec des fleurs comestibles qui apporteront une note de couleur et de raffinement.
En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Dolma à la sauce rouge sera non seulement délicieux, mais aussi visuellement irrésistible !
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