Découvrez la Tbikha algérienne, un plat réconfortant à base de semoule, délicatement parfumé aux épices et agrémenté de tendres morceaux de viande, qui vous invite à un voyage gustatif au cœur des traditions culinaires d’Algérie, parfait pour régaler vos convives lors de repas conviviaux !
Total :
40 min
1,73€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,92
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Petits pois
500 g
Fond d’artichaut(s)
500 g
Fève fraîche(s)
500 g
Ail
2 gousse(s)
Piment fort(s)
1 Sel
Poivre noir
Paprika
Riz
4 c. à soupe
Huile d’olive
3 c. à soupe
Concentré de tomate
1 c. à soupe
Coriandre
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Bol
- Presse-purée
- Couteau
- Planche à découper
- Passoire
- Assiette de service
- Mixeur (optionnel)
Instructions
Étape 1
Préparez votre dersa : prenez tout d’abord un mortier dans lequel vous pilez l’ail avec le piment fort et le paprika. Ajoutez le sel et le poivre noir.
Étape 2
Pour une bonne tbikha algérienne, il est essentiel d’utiliser des légumes frais et non en boîte. Si vous n’en avez pas, préférez des légumes congelés aux légumes en boîte.
Étape 3
Ecossez les petits pois, écossez les fèves, coupez les plus grosses en deux, et gardez leur peau.
Étape 4
Tournez vos artichauts de façon à n’utiliser pour cette recette que le fond. Coupez les en 4. Lavez bien tous ces légumes.
Étape 5
Prenez une grosse marmite pour faire cuire votre tbikha algérienne, versez l’huile d’olive, la dersa préparée en Étape 1
et mettez-y vos légumes. Laissez mijoter à feu doux plusieurs minutes, et couvrez-d’eau bouillante.
Étape 6
Diluez le concentré de tomate dans de l’eau, elle aussi bouillante, et versez-le dans la marmite.
Étape 7
Laissez mijoter à feu très doux une dizaine de minutes.Veillez à ce que votre tbikha algeroise n’accroche pas.
Étape 8
Au bout des dix minutes de cuisson, ajoutez votre riz, et laissez cuire dix minutes à nouveau. La sauce doit être réduite, on peut l’épaissir en rajoutant deux cuillères à soupe de farine ou de maïzena.
Étape 9
Ciselez votre coriandre que vous ajoutez au plat, votre tbikha algérienne est prête !
Étape 1
0
Avec ses légumes frais, la tbikha algérienne est une recette printanière, et elle est incontournable en période de Ramadan ! La tbikha algérienne, ce plat algérien en sauce à base de fèves est une sorte de jardinière de légumes, un plat idéal pour les végétariens !
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Tbikha algérienne
La Tbikha algérienne est un plat riche en saveurs qui mérite des accompagnements soigneusement sélectionnés pour rehausser son goût et son aspect visuel. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron et d’huile d’olive pour un contraste frais et acidulé.
- Riz au safran : Servez la Tbikha avec un riz au safran pour apporter une touche colorée et aromatique au plat.
- Chakchouka : Une chakchouka aux poivrons et tomates peut offrir une belle harmonie de saveurs méditerranéennes.
- Pains pita chauds : Accompagnez de pains pita chauds pour faciliter la dégustation et ajouter une texture moelleuse.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie bien avec les épices de la Tbikha, apportant une belle fraîcheur.
Suggestions de présentation
- Assiette en couches : Disposez la Tbikha en couches dans une assiette creuse, en alternant avec des légumes colorés (comme des poivrons grillés) pour un effet visuel attrayant.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre fraîche ou de persil haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Verrines de légumes : Présentez des verrines contenant des légumes marinés ou en pickles pour un contraste visuel et gustatif.
- Éléments croquants : Ajoutez des amandes effilées ou des graines de sésame grillées sur le dessus pour apporter du croquant.
- Petites assiettes : Servez la Tbikha dans de petites assiettes individuelles pour une présentation élégante lors d’un repas festif.
En intégrant ces suggestions d’accompagnements et de présentation, vous pourrez sublimer votre plat de Tbikha algérienne et offrir une expérience culinaire inoubliable !
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