Savourez l’irrésistible volaille fermière des Landes IGP, rôtie à la perfection et sublimée par des champignons savoureux et une touche d’ail doré, pour un plat réconfortant qui évoque le terroir et régalera vos convives à coup sûr !
Total :
1 h 55 min
6,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
26,00
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Volaille
1 kg
Ail
1 tête
Beurre
70 g
Huile d’olive
4 c. à soupe
Vin cuit
5 cl
Champignon(s)
500 g
Ustensiles
- Plat à rôtir
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Spatule
- Bol pour mariner
- Pinceau de cuisine
- Film alimentaire
- Thermomètre à viande
- Four
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Détaillez les gousses d’ail, hachez-les en 4. Mélangez le beurre mou avec l’ail haché, du gros sel et du poivre. Badigeonnez l’intérieur de la Volaille fermiére des Landes IGP avec le beurre à l’ail. Étape 2
Mettez la volaille dans un plat. Arrosez-la d’huile d’olive, mettez le plat au four, allumez le à 180°C (th.6) et laissez cuire 45 min en tournant réguliérement la volaille. Étape 3
Faites bouillir le porto et le fond de volaille dans une casserole. Ajoutez les gousses d’ail dans le plat et le liquide et remettez la volaille à cuire 30 à 45 min en l’arrosant réguliérement. Étape 4
Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans une poêle dans un peu d’huile et de beurre. En fin de cuisson de la volaille, ajoutez les champignons dans le plat, mélangez-les avec le jus. Servez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Volaille Fermière des Landes IGP Rôtie
La volaille fermière des Landes IGP rôtie aux champignons et à l’ail est un plat savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui viennent rehausser ses saveurs. Voici quelques suggestions d’accompagnements, d’associations et de présentations pour rendre votre plat encore plus attrayant.
Accompagnements
- Pommes de terre sarladaises : Faites revenir des pommes de terre en rondelles avec de l’ail et du persil pour un accompagnement rustique et gourmand.
- Purée de céleri-rave : Une purée onctueuse qui apportera une touche d’élégance et un goût légèrement sucré.
- Gratin de légumes de saison : Un gratin de courgettes et de carottes, parfumé au thym, pour une note colorée et savoureuse.
- Riz sauvage aux herbes : Un mélange de riz sauvage et de fines herbes pour une texture intéressante et une touche de fraîcheur.
Associations
- Vin blanc sec : Un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, viendra équilibrer la richesse de la volaille.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette accompagnée d’une vinaigrette au citron apportera une fraîcheur bienvenue et un contraste de saveurs.
- Chutney de figues : Un chutney sucré-salé à base de figues pour une touche d’originalité et de douceur.
- Compote de pommes et échalotes : Une compote légèrement acidulée qui viendra adoucir les saveurs de la volaille.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette en ardoise : Servez la volaille sur une assiette en ardoise pour un effet contemporain et élégant.
- Décoration de fines herbes : Parsemez des herbes fraîches (comme du persil ou du cerfeuil) sur le dessus du plat pour ajouter de la couleur.
- Rondelles de citron : Ajoutez quelques rondelles de citron confit sur le plat pour une touche de couleur et de saveur.
- Légumes colorés : Disposez des légumes de saison colorés (comme des carottes violettes ou des betteraves) autour de la volaille pour une présentation dynamique.
Avec ces suggestions, vous êtes prêt à sublimer votre volaille fermière des Landes IGP rôtie aux champignons et à l’ail pour une expérience culinaire inoubliable.
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